【旬野菜×発酵レシピ】春キャベツの塩麹浅漬け

 
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  春キャベツがお安くなってる＝  
旬野菜の
春キャベツ
 

 
 
少し前まで
とってもお高いキャベツでしたが
嬉しいことに
最近お安くなってますよね
 
 
道の駅だと
大きめでも￥２００台です
さらにお安い
￥１５０とか見つけて
つい大人買いしちゃいました
 
春キャベツの大人買いって...
 
 
ということで
塩麹で春キャベツの浅漬け作りました。
 
 
 
  春キャベツ塩麹浅漬け  
サラダ感覚で食べる〜
 
●春キャベツの塩麹浅漬け

 
切って！
揉み込むだけ！
 
 
 
サラダ感覚でバリバリ食べられます
 
 
ではでは、
ざっくりレシピ😆
 
 
いってみましょう
 
 
  ざっくりレシピ  
【　材　料　】

 
 
●春キャベツ...１/２個（３００gくらい）
●人参...２０gくらい
●生姜...１かけ
●塩麹..大さじ２〜３
●白ごま..適宜
 
 
 
 
【 作り方 】
 
1. キャベツはざく切り

 
 
キャベツの芯は包丁の柄で叩く感じ。


 
　人参は千切り。
　生姜も千切り。
 
 
 
2. キャベツと人参は洗って
　ザルにあげ水気を切ってボウルへ

 
 
 
 
3.塩麹大さじ２を加えて
　　生姜も忘れずに
 

 
 
 
ここPoint！
 
しんなりするまで
よ〜く揉み込みます
 
こんな感じ〜

 
 
ここで味見して
薄かったら塩麹を追加してみてね
 
 
4.ポリ袋に詰め込んで

 
 
口をぎゅっと縛る！

 
このまま冷蔵庫へ
１時間くらい馴染ませて下さい。
 
日持ちは３〜４日かな
 
 
 
 

 
盛り付けて
白ごまをぱらりと一振り
 
これで風味がアップします。
 
 
今回は生姜を入れましたが
ゆず皮とか、赤唐辛子とかでも美味しいです
 
 
ぜひお試し下さい
 
 
 
 
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