バゲット比べ

菜の花パン教室の吉田香菜です！
先日のレッスンの生地を私のだけにんにく＆ドライトマトにしないで、黒ゴマで代用したアレンジ版をご紹介させていただいて作りました。


その生地をプチバゲットに。
強力粉が配合されているので、ぷりんと芯が作りやすい。





強力粉が入っている分、つながりが強くなるので、クープは控えめ。 こちらはお渡し用なので、カットはせず！

こちらはリスドオル100%のプチバゲット。



強力粉配合のものより、芯が作りにくく緩みやすい。 しかも少しホイロで緩ませ過ぎたのでクープが入れにくかったです💦 それでも開きはしっかりと。

内層はこんな感じ。 ベタついてサイドが布に引っ付いちゃったのが残念ポイントでした。 湿度恐るべし！！ 本当に湿度で見極め時間が変わるので、油断ならないのですが、レッスン以外だとついつい油断がち😂 気をつけます！！



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