12月のメニュー：クリスマスレッスンです♪

 
こんにちは！
いよいよクリスマスシーズン到来ですね！ 
街のイルミネーションやっショーウィンドウを見るとワクワクしてきます♪
 
いよいよお教室でもクリスマスケーキやパネトーネとおもてなし料理のレッスンが
始まります。 
１２月はイベントが目白押し！ 
楽しんで師走を駆け抜けましょう！ 
 
＊お知らせ
２０２４パネトーネ&シュトーレン食べ比べ会！ 
 
１２月７日（土曜日）１１時〜 
会費：８０００円 
 
いつも通り盛り沢山のシュトーレンやパネトーネの試食会との塩味のおつまみも
ご用意します。愛媛のダルメインママレード アワードに行って買ってきた
優勝のジャムも食べ比べできます♪ 金賞のママレードのお味は？？
とってもオトクな会ですのでぜひお申し込みお待ちしています！
 
 
年末恒例　おせちクラス 
１２月２９日（日）、３０日（月）、３１日（火） 
１０：３０〜　/１４：３０〜 
会費：１６０００円 
約４人分のおせち料理が１２品以上。デザートもあり、 
全てお持ち帰りできます。 
今年は軽やかおせち。気張らずカジュアルにできるテリーヌ、メイプルシロップにつけた黒豆、手つくりのおいしい伊達巻、焼き豚、その他新しいメニューもありますのでお楽しみに！今年もみんなで一気に作りましょう！ 
１２月２６日（木）１０：３０にもおせちのリクエストクラスあり。 
こちらも空席ありますので、ご都合が合えばどうぞ！ 
 
 
 
ケーキクラス 
「ピスタチオといちごのショートケーキ」 
１２月はクリスマスメニューです！ 
今月は２種類あります。一つはピスタチオペーストをふんだんに使用したいちごの 
ショートケーキです。生地にもピスタチオを練り込み、クリームを２種類使います。ナッペするクリームはピスタチオ生クリーム、上に絞るデコレーション用のクリームはホワイトチョコのガナッシュホイップクリームです。 
アクセントにラズベリージャムを加えて絞ります。甘さ控えめの大人のショート 
ケーキです。 
（１５センチ１台お持ち帰り） 

 
 
「ヘーゼルナッツとキャラメルのブッシュドノエル2024」 
 
今年の9月の来日したベルエコンセイユのペルションシェフに習ったムースです。 
ペルションさんはフランスの国家最高職人であるMOFの称号をお持ちの方です。 
ヘーゼルナッツのダクワーズ、ヘーゼルナッツのムース、キャラメル、キャラメリゼしたナッツから構成されるブッシュドノエル。トヨ型で作ります。 
こちらのムースは冷凍保存が可能なのでお早めに作ってクリスマスに食べていただくことが可能です。滑らかな舌触りがとっても美味しい冬の味わいのムースです。 
（18センチ1本お持ち帰り） 
 


 
 
パン料理クラス 
「パネトーネ・ベネチアーノ」 
イタリアのクリスマスを祝う発酵菓子パネトーネは、最近日本でもよく見かけるようになりましたね。私はこのふわふわした生地が大好きで毎年作っています。 
今年は上に卵白を使ったマカロン生地をトッピングしたベネチアーノを作ります。 
ベネチアーノはベニス風の意味。今年は発酵種にフリーズドライの不活性酵母のパネトーネ菌を入れて作ります。ブリオッシュのようなリッチな味わいにたっぷりのドライフルーツをお楽しみください。 
（15センチ1台お持ち帰り） 

 
 
「ビーフ・ウエリントン」 
イギリスのウエリントン公爵が愛した牛フィレ肉を巻いたパイ包み料理です。 
見た目も豪華なのでおもてなし料理に使えます。ステーキ肉を使えば簡単にできます。オーブン料理はとってもカンタン。お肉をソテーしたフライパンで作る赤ワイン 
のソースを添えてお召し上がりいただきます。 
 

 
 
 
「イカのライスサラダ仕立て」 
イカを器に見立て、リゾット米を使ったライスサラダとフルーツを詰め込みました。爽やかなグリーンと赤のクリスマスカラーのドレッシングを添えて、シーフードや 
パプリカなどのカラフルなお野菜を合わせ、華やかに仕上げました。 
 

 
 
「かぼちゃのフムス」 
中近東のひよこ豆のペーストをかぼちゃでアレンジ。 
スパイスを効かせ、かぼちゃの甘味がほのかに感じられるペーストに仕上がりました。バゲットやクラッカーなどにつけて前菜としていただきます。 
 

パンの日程：12月12日（木）13日（金）14日（土） 
　　　　　　10；30〜/18：30〜 
それでは今月もお申し込みお待ちしています！