大人の自由研究！カカオからチョコレートを作ろうレッスンレポート

チョコレートを通して
お菓子の理論を学び
人を幸せにするチョコスイーツを
探求する研究所
 
【ショコラボラティエ】あずにゃんです

 
先日募集していたこちら
https://www.ameba.jp/home
 
開催してきたのでレポートです
 
突然ですが
 
カカオからチョコレートを作ったことはありますか？   
カカオ、仕入れてきました  
 
まずはカカオの説明を聞きます
カカオってどうやって気になってるの？

カカオ一個でどのくらいのチョコができる？などなど。
それからカカオパルプの試食、カカオニブの試食と続きます。
 
 
左から　ブラジル、マダガスカル、コロンビア、エクアドルのカカオ豆
したはココナッツシュガー、トレハロース、甜菜糖、上白糖  
 
大人気だったのは華やかなクリオロのエクアドル。
逆にマダガスカルの渋みにはみんなびっくり…！！！
次にbean to barのテイスティング。
 
 
   
いろんな％、産地のチョコレートを味見して好きな％はどのくらいなのか？
を決めます。
 
私、ミルクチョコレートにします！
55％くらいで！上白糖で！
 
などカスタマイズ！
それでは！カカオニブとお砂糖を入れてスイッチオン！
 
 
ココア状になったらお砂糖を入れ、練っていきます。
この日はミルクチョコにする場合はミルクチョコを添加しました  
できたチョコに飾り付けをしていきます
 
何のせる？  
冷やし固めている間におやつとおしゃべり。
 
こちらはグルテンフリーのチョコレートケーキ。
ミルクチョコとレモンカードの甘酸っぱいケーキになっています  
 
固まったらラッピングして完成！
 
 
いかがでしょうか カカオから手作りマンディアン！完成！！！
 
 
 
いかがでしょう。
チョコレートは！作れる！
 

キャンメイクトーキョー！
次回は8月開催の予定です。
気になるよ！という方は
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ちなみに7月は
ボンボンショコラとアメリカンクッキーに挑戦します
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お読みいただきありがとうございました！