和素材とも、相性良しのハードパン(明太子、あおさ、味噌、醤油…)

東京都杉並区高円寺



ハードパンマニアな元パン職人の講師が教える

パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖


 
 
パン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪



※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ 「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！
 (2024年秋頃予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象) 








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ハード生地 ✖️ 明太子バター

美味しくハードパンが焼ければ、

最高に美味しい「めんたいフランス」が作れます！！


ハードパン生地＋和素材の組み合わせ

意外と、すごく合うんですよね❤️



明太子然り、あおさ然り、味噌然り＾＾

※いつぞやのハード系講座の特典レシピにしたやつ↓
 『吸水増し増し！「あおさ」×「ハード生地」』東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】  おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です…ameblo.jp



ちなみに
私の作る(お伝えしている)「明太子フランス」は
無着色のたらこ100％を使っているので
こんな色のないものになります(笑)↓

が、変な人工香味なく美味しいです❤️


私のやっているメインのハードパン講座としては、

おうちにいながら、動画でマニアックに学べる



ハードパン通信動画講座

(次期募集は、2026年初旬予定)


こちらでは、

成形なし・切りっぱなしのリュスティックから始まり、
最終的には、棒状成形(バゲット、フィセル)まで作れるように  

なっていただきます＾＾

(その他クッペや、それぞれの具材アレンジの紹介もありますよ！)



「フィセル」編では、プレーンのフィセルを基本に
フィリングアレンジとして

「めんたいフランス」・「ミルクフランス」も紹介しております❤️


(雑穀ミルクフランス)

ハードパン通信動画講座

低温長時間発酵・微量酵母で作る製法で
ハードパンの基礎・基本を学ぶレッスンです！！
家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」    



各編で、基礎的な(といっても、かなりマニアックな)理論や考え方、
ハードパンの基本のパンとそのアレンジを学んでいきます。

(学べるものの一部)

ちなみに…
あくまでも！！

ハードパン講座のメインは、
" ハードパン生地 "  そのもの♪



パン生地が美味しく作れてなんぼ！
…というハードパン講座です。



なので、
「めんたいフランス」「ミルクフランス」など、
アレンジは、サブ扱い(笑)

(…といっても、しっかり解説しますし美味しく作りますよ)



パン生地が、ちゃんと美味しく出来ていれば、
アレンジだって、もっともっと美味しくなるのです！！


写真は「フィセル」↑

短いバゲット みたいな感じのハードパンです。
 
小さくたって  本格ハードパン！

明太子フランス・ミルクフランスを作る場合にオススメな
生地配合(粉配合)も、講座内ではお伝えしています。

(もちろん、配合だけでなく作り方も、パンの食感に影響してきますよ！)


パンが固過ぎる・引きが強過ぎると、
食べるときにクリームが飛び出たり、
一緒に食べられなかったりしますので(笑)



…と同時に、
プレーンフィセルも、雑穀フィセルも
サンドイッチにぴったりのハードパンに仕上がります！


私のお伝えするハードパンは
そのまま食べても、しっかり美味しいハードパンなので❤️

(雑穀フィセル内相)

ハードパン講座を、次期受講希望の皆さん＾＾

美味しい生地にフォーカスしたハードパン作りを、
ぜひぜひ、楽しんでほしいなと思います。
(次期募集は、2026年初旬予定)



ハードパン生地は、
明太子、あおさ、味噌など、和素材との相性も良いですよ＾＾

 『吸水増し増し！「あおさ」×「ハード生地」』東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】  おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です…ameblo.jp







低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪


「ハードパン通信動画講座」









現在は第三期生のサポート中につき、ご新規の募集受付は停止しています。



次期の募集は2026年頃になるかなと思いますが、随時お知らせしますね！



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