クッキーの賞味期限ってどのくらい？を考える②

クッキー生地に日本一詳しいアトリエMOCHIKOです。
こんにちは！



 クッキーの賞味期限に関しては

クッキー理論マスター講座でもよくご質問いただく内容です。











前回の「クッキーの賞味期限ってどのくらい？①」はこちらからどうぞ

『クッキーの賞味期限ってどのくらい？を考える①』こんにちは！クッキー理論マスター講座はおかげさまで1000人以上の方がご受講くださるロングラン講座となっております。質問して頼っていただけることに感謝です！私…ameblo.jp


 
 

 
 
前回からの続きで


では実際にどのくらいの賞味期限にするかは


 

1度、ご自分で官能検査をしてみることをオススメします！
官能検査とは五感を使って行う最も身近で、かつお客様に近いところで行う検査です。 普通、細菌数検査などと併せて行います。
人の五感を使って行いますので、人の好みや体調によってバラツキが出る可能性があるので 家族や親しい友人（お世辞を言わない人）にも一緒にお願いするとよいでしょう！






まずクッキーをたくさん焼きましょう！
アイシングしたものとしてないものに分けて、保存しましょう。



・人にプレゼントするなら、いつも自分がするようなラッピングで
・レッスンなら普通の人が保存するような保存方法で
同じ条件で保存することが大切です！




それを2～3日に1個ずつ食べます。 （毎日でもいいですよ）


だんだん味が変わっていくと思いますが、 もう『美味しくないな』と思う日付の数日前くらいを賞味期限にすると、 自信をもって人に伝えられますよ。
（例えば10日で味が変わると思えば賞味期限は7日にする。 0.7を掛けるくらいにすると良いです）



夏の場合や湿度の高い季節はさらに短くすると安心ですね。



参考までに私のクッキーの場合も載せておきます。


モチコクッキーの場合はクッキーを焼いた日から最長でも2週間以内と思っています。 （モチコクッキーは油脂分が普通の一般的なクッキーよりも少ないです）

ですので、人にプレゼントしたりワークショップなどでは手元に来てから1週間ほどの賞味期限でご案内しています。


レッスンやワークショップの場合、クッキーは当日か前日に焼いていますが 完全に乾燥していない状態でお渡しするので、1週間以内にお召し上がり下さいと案内しています。



プレゼントの場合はアイシングをしたり発送したりという時間が4日ほどあっても 品質保持剤とガス袋で密閉されているので 相手の手元に着いてから1週間くらいの賞味期限にしています。
（クッキーを焼いてから10～12日くらい）





バターが多い一般的な配合だともう少し変わるかもしれ ませんね。
クッキーを焼いてから1週間ほどでしょうか。




 ちょっと大変ですが、迷っている方は是非やってみて下さい！



もっと自分のクッキーの変化について気付けると思います。
自分で実感して納得すると、美味しいうちに食べて欲しい！という気持ちがより人に伝わると思います(*^^*)


ちなみに私は、 『賞味期限は○日ですが、フレッシュバターを使っていますので、早い方が断然美味しいです！』 とお伝えしています(*^^*)



先日のワークショップの余りのクッキーを頬張る息子。
たまらない。。。
美味しく食べてくれてありがとう❤️







      ティータイムスイーツ動画講座  
 
 
 
 アトリエMOCHIKOの最新情報       『プロパティシエを育てた先生』が教えるお菓子教室 理論も学べるお菓子教室   アトリエMOCHIKO   ■アトリエMOCHIKOについて   ■大人気★お役立ち記事   ■アトリエMOCHIKOのレッスンメニュー   ■アトリエMOCHIKOレッスンスケジュール   ■アトリエMOCHIKOのレッスンお申込み     ■JSAの資格が取れる講座 お申し込み
 
■JSAの資格取得講座は
アイシングクッキー、アイシングマスター、
ケーキポップス、練り切りアート®︎、フラワーケーキ、マカロンアート™️、ジンジャーブレッドアイシング、パイピング専科、サロネーゼ育成講座®︎ がご受講いただけます  
  ★アトリエモチコ卒の認定講師さん一覧♪こんな方がいます   ◾️お問い合わせはこちらのメールフォーム か    公式ラインからどうぞ    
■お申し込み前にお読みくださいレッスンポリシー   ■アトリエMOCHIKOへのアクセスはこちら★   ■クッキー理論テキスト販売について★クッキー講習会を受講した方は必ずお読み下さい