天然酵母のクラッカー・グリッシーニ〜かなり古いあこ酵母〜

クラッカーとグリッシーニを、かなり古いあこ酵母で作りました。
なんと、３ヶ月！！この頃になると、もはやプツプツとしたガスが見られないので、生きているのだろうか…？という感じですが、それでも役に立ってくれるのです。少し常温に置いておくと、プツッ…プツッと見えることもあります。

これまでの最長記録は、２ヶ月ちょっと経過したものだったのですが、今回記録更新です。
味も食感も、遜色ないです。


こんなに薄っぺらで、それほど膨らませるものではないのですが、ちゃんと酵母が活躍してくれて、この味や食感が生まれるのです。
「日持ちすると聞いていても、すぐなくなっちゃう。」とご好評をいただいています。

●クラッカー・グリッシーニの良い点
・かなり古い酵母で作れる
・短時間で作れる
・発酵の見極めが不要
・日持ちする
・アレンジが豊富