乾燥麹と生麹 どっちがいいの？

こんにちは
美腸食コーディネーター
ほしのまどかです

ストレス過食で自信を無くしたママが
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はじめまして



おうちでお味噌作りや塩麹、醤油麹、甘酒作りをされている方も多いはず

これらを作るときに欠かすことのできない麹なんですが







乾燥麹と生麹
どっちがいいの？？問題


あなたはそんな風に疑問に思ったことはありませんか？



麹があれば塩麹・醤油麹も簡単に作れますよ♪





結論からお答えすると


どっちでもいい



夏はひんやり冷やした甘酒スムージーがいいね♪



はい、どちらを使っても美味しく仕上がるのでご安心を♪

（上級者は低温製麹・高温製麹の違いを利用して作り分けてもいいですね♪）




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では乾燥麹と生麹は何が違うのか？

メリット・デメリット両方あるのでお伝えしていきますね〜


【生麹】
▶︎蒸した米に麹菌を植え付けた出来立てのもの

・麹の力が高いため分解する力が強い
・冷蔵保存必須
・保存期間が短い
・置いているお店が少ない


【乾燥麹】
▶︎生麹を乾燥させたもの

・常温保存可能
・長期保存ができる
・スーパーなどでも手に入りやすい






『手軽にスーパーで手に入れたい』っていうなら乾燥麹だし

『発酵力の強い方がいい』っていうなら生麹だし

『長期保存できた方がいい』っていうなら乾燥麹だし

『お気に入りの麹屋さんが近くにある』っていうなら生麹だし




大切なのは【生麹】か【乾燥麹】ではなく、
あなたがどちらの方が日々の生活に取り入れやすいか。取り入れたいか。

だと思います



地元明石　京作さんの麹♡



どちらを選ぶにしても、製造された麹屋さんによってあなたとの相性もあるので（これが菌の面白いところ♡）
ぜひあなたのお気に入りの麹を見つけてみてくださいね


スーパーでもお味噌や塩麹、甘酒など購入することはできますが、自分で作った発酵食品はサイコーに美味しいんですよ♪
これホント


自家製味噌です♡



きっと作っている方は大きくうなずいているはず笑





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今日も最後までお読みいただき
ありがとうございました♡


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