１万６千回再生の「ハードパン」動画・フィセルの成形工程(バゲット、ハードパン)

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】


 
 
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。

※ハードパン通信動画講座・第３期募集は、2024年5月下旬を予定しています。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪



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再生数 １万６千回 のリール動画！

プチフィセルの成形工程 

(▶️ボタン押すとInstagramに飛ばなくても見られます)
※デバイスによっては、Instagramアプリに飛ばないと見られないかも…


この投稿をInstagramで見る 宮脇弥生 bread baking instructor(@yayoim1yawaki)がシェアした投稿


上記のフィセルの工程動画。


以前に、２万７千回再生のバゲット動画を紹介しましたが
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 『２万７千回再生のバゲット動画・ロングバゲットの焼成工程(ハードパン)』東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】  おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。20…ameblo.jp




こちら、かなり古い投稿なんですが   現在１万６千回くらい再生していただいているようです＾＾



分割から成形までの流れを
動画でささーっとお見せしております。



これも、見るだけでも楽しいと思います❤️


でも、
見てみてなるほどーって思っても
実際、見ただけでうまく出来る人はほとんどいないです。

(要は、手順だけ真似てもダメってこと)



レッスンの生徒さんなら、おそらく
これ(上の動画)見ただけで、だいたい理解出来ると思いますが＾＾

 

やり方、手順…
じゃなくて、
生地の状態を、ちゃんと見てあげないといけないんです。


そうじゃないと、
動画の手順を真似したところで、変な形になったりするだけよ。



まぁ、そもそも
生地が出来てない、見極めが出来ていなかったとしたら
成形だけ頑張っても意味ないからね。



まず第一には、
生地の状態が適切に見られること
です＾＾


パンは触覚で判断することも、とても多い。

(時間じゃないからね～)



「感覚」は、安定してパンを作る上でとても大事です。




「感覚でのパン作りがダメ」っていう方こそ、
感覚がわかってないんだと思います。



理論で全てがわかる訳じゃないし
理論は知っててもパンが下手くそな人は、たくさんいるから＾＾


※もちろん理論も、大いにパン作りの上達・安定に役立つものです。
が、いつも言ってるけど、理論だけじゃダメってこと。



感覚面は、文字や文章、静止画よりも断然！

映像で伝えられる動画は、
よりしっかりと伝わるものだと思います。

(触覚は共有できませんが、視覚である程度の触覚を予測してもらうことが出来ますから)







各種通信動画講座は、
もちろん動画でちゃんと共有出来るように
本当～にしっかり作り込んでいるものです。

(理論も細かく解説しております)  


リアルレッスンは実体験出来るので、
感覚面の共有としては最強ですけどね＾＾
(でも、反復しないと忘れやすい)



今後も、動画をレッスンや講座コンテンツのひとつとして


有効に使っていきたいと思っています。












低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪


「ハードパン通信動画講座」






次期開講は、2024年5月を予定していますので


マニアで美味しいハードパン作りにご興味をもってくださっている方は、ぜひ❤️



５月の募集をお待ちくださいね！




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パン屋以上のハードパンがおうちで作れる！動画で学べる動画講座


※家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」
次期の募集は2024年5月頃になります。



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