【観察力、はなまる！】受講者さんのリュスティック「ハードパンレッスン」【杉並区高円寺パン教室】

東京都杉並区高円寺


元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】


おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。
9月開講ハードパンコース・12月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。

たくさんのご予約ありがとうございます。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪

＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊

ハードパンレッスン４回コース
現在参加されている、受講者さんの作品を紹介します♪

【Mさんの作品】


ハードパンレッスンご受講の皆さんは、本当に熱心に復習してくださり…
感謝感激雨霰(あられ)です♪



ここで復習作品を紹介させていただくMさんは
食関連の資格を生かしたお仕事をされていただけあって
レッスンでのパンの扱いも、とても上手でしたね！



独学で長くパン作りをされていたとのことでしたが、
ハードパンには独学の限界を感じてレッスンにご参加くださったと教えていただきました＾＾



そんなMさんのリュスティック変遷です＾＾

【レッスン復習生地の作品】


レッスンではのぺっとしがちだったクープですが
かなり精度が上がっていますね♥️



冷蔵庫温度が予測と違っていて(低い)
生地管理をかなり試行錯誤されたとのこと。


最終的には、よい状態でオーブンに入れられていると思いますよ！


レッスンで詳しくお話していますが
美味しいハードパンを焼き上げるには、

どんな生地状態でオーブンに入るか

が、とっても重要なんです＾＾


よく生地の様子を観察しながら、ちゃんと作れていますよ。


【生地から復習の作品】


こちらも、しっかり生地が上がりましたね！！
素直な伸び方で、とても良く作れていると思います。


大きすぎる穴は、気泡の散らし方が不十分だったパターンでしょう。
(でかい気泡にもいろいろありますが、見たらだいたい要因がわかります)


きれいに作れている箇所もあるので、
単なるケアレスミスで残っちゃった可能性が高いと思います。


ちょっとのことで、大きな仕上がりの違いになりますので
ケアレスほど、気を付けて作っていきましょう♪


全体的には、すごーくよく作れています♥️

ちなみに…
よく間違えている人が多いのですが

"気泡を残したいから全くガス抜かない！"

…というのは、はっきり言って間違いなんですよ。



むしろ、多少ガス抜いた方が気泡出るから＾＾

(これについても、詳しくはレッスンでお話しています)



気泡とかクープとか形とか
いろいろ見た目もあるかと思いますが


まず第一に目指すのは

美味しいハードパン

です♥️



気泡やクープというのは、
「美味しさ」を目指して作る上で、自動的に付いてくるものだと思います。


⚠️⚠️⚠️
気泡ボッコボコ＝美味しい
クープがガバッとメリッと＝美味しい
…ではありません。


※ぎゅーぎゅーだだ詰まりのクラムや、全然クープが開いていない、
…などという極端なのは、食感や香味に影響するのでダメですが＾＾



ハードパンレッスンご受講の皆さん、

美味しいハードパンを目指して
これからのレッスンでも、たくさん学んでもらえたら嬉しいです♥️


これから寒くなる今後も、
よりホットなレッスンをさせていただきますね！


＊ハードパンレッスン詳細はこちら＊

【お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン４回コース】



※ハードパンレッスン来年１、２月開講の募集は締め切りました。
次回は２０２０年５月開講となります。



＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊【手作りパンのある生活を、日々の一部に♪】

元パン職人直伝！家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。❤️講師プロフィールはこちら❤️現在募集中のレッスンはこちら❤️パン作りが上達するために知っておきたい！パン作りのなぜ？１２日間無料メール講座❤️教室までのアクセス方法(教室住所詳細は、ご予約完了後にメールにてお知らせさせていただきます)❤️お問い合わせは、pannohibi@gmail.comより※当教室は女性限定となっております。

レッスン情報を知りたいブログをチェックする時間がないという方はぜひ、LINEでもつながってください＾＾スマートフォンの方は下のLINEマークより↓


PCの方はスマートフォンのLINEから友達追加⇒QRコードより↓
【LINE ID】で検索も出来ます。 @egm2451g

【おうちパン教室＊パンの日々＊】
JR中央線・総武線 高円寺駅、中野駅より♪当教室には、JR中央線・総武線各駅(高円寺、中野、東中野、新宿、四ッ谷、阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪、三鷹、吉祥寺、立川、国立、武蔵境、小金井、八王子)、杉並区、世田谷区、中野区野方、練馬方面ほか、都内・東京都各地域、神奈川県、埼玉県、千葉県、山梨県、茨城県、北海道、海外は韓国・アメリカ、マレーシア、タイよりお問い合わせ、お越しいただいております。