【残念なチョイス】シリコン刷毛を塗り卵に使っていたパン屋「ドリュール用の刷毛」【杉並区パン教室】

東京都杉並区高円寺


元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】


おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。
9月開講ハードパンコース・12月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。

たくさんのご予約ありがとうございます。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪

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パンの塗り卵(ドリュール)に
まさか！！
「シリコン刷毛」なんて、使っていませんよね？？


シリコン刷毛は、こういうのです。






もし、
こういう刷毛を使っていて


生地がオーブンでちゃんと伸びない…
焼きムラが出来る…
張りがなく焼き上がる…



…という人は

それ、ひょっとしたら

刷毛のせいの可能性大です！



私のブリオッシュ↓
きれいにドリュール出来てますよ♥️



…というのも、

シリコン刷毛って、一本一本が太い。

しかも、
ゴムのような反発をするし、しならない。



ってことは？


生地潰しちゃいますよね！！



さらに、
一本一本が太いことにより、
塗りムラがめちゃくちゃ出来ます。




よって、

私は塗り卵(ドリュール)に、シリコン刷毛は
絶対オススメしませんっ＾＾





実はね、

私が働いていたベーカリーでも
一時シリコン刷毛が導入されたけれど、
塗り卵用では使えなすぎて速攻廃止になってましたね(笑)


その経緯や導入理由については、
またメルマガの記事に書いてみようかなと思います＾＾
(来月になるかも！)



シリコン刷毛、もしおうちで使っている場合は再考した方がいいですよ。
※シリコン刷毛は、パンへの塗り卵以外の用途に使ってください＾＾



オススメはこういうの↓

遠藤商事 塗り刷毛 業務用 木柄白ハケ(山羊毛) 45mm 桧 山羊毛 桧日本製 山羊毛中国製 WHK01045




山羊毛のやつが使いやすいですよ♪


12月まで開催の「ブリオッシュ」１dayレッスンでも、
山羊毛の刷毛を使ってドリュールしてもらいます＾＾



ご参加予定の皆さん、
山羊毛の使いやすさや、ドリュールの完成度を
是非実感していってください♥️




あ、もちろん
塗り方がダメで、生地潰しちゃったり塗りムラ出来ることもあるので…

「パン職人(元)直伝・ドリュールのポイント」
も、合わせてお伝えさせえいただきますね！



Instagramに、
ブリオッシュ・ア・テットへのドリュール動画をアップしてみました。
↓ ↓ ↓
この投稿をInstagramで見る ． ． アテット、ドリュール。 ． ． カメラの端過ぎて、移り切れてる(^^; ． ． 刷毛は山羊がいいです。 ． ． シリコン刷毛でドリュールは、 ． ダメ、絶対！！ ． ． (生地潰れます) ． ． ． #アテット #ブリオッシュ #ブリオッシュアテット #brioche #briocheatete #bread #baking #frenchbread #パン教室 #パン作り #刷毛 #シリコン刷毛は他の用途にどうぞ
宮脇弥生 おうちパン教室＊パンの日々＊ 東京都杉並区さん(@yayoim1yawaki)がシェアした投稿 - 2019年Sep月2日pm11時38分PDT



⇒【１dayレッスン】パン屋さんレベルのパンかおうちで焼けるようになるパンレッスン 詳細はこちらよりご覧ください♪
(９～１２月秋冬分は、受付終了しております)


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