【紙袋、NGです！】ハード系パンの「保存」について

東京都杉並区高円寺



元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】


おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2021年1月開講ハードパンコース・12月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。

たくさんのご予約ありがとうございます。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪

＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊

【ハード系パンの保存】

どのようにされていますか？
パン屋さんでハード系パンを買うと、
「紙袋」
に入れてくれますよね。



もしや…
そのまま、
紙袋のまま翌日まで放置！
…ってことはありませんかー？？



それは、
N G ですーー！
(ドンクHP より)


■ハード系パンの紙袋保存がNGなワケ

老化が早くなる！
カッチカチになる！！


パンって、
焼き上がった後から、水分が抜けていきます。




一般的に
【パンは焼きたてより、冷めたてが食べ頃】
といいますが、
熱がとれた後もどんどん水分は抜けていきます。


紙袋って、空気通しますよね。

通気性いいです＼(^^)／


なので、

当然パン中の水分は空気中に持っていかれる
＝パンが固くなる

ということになるのです。


■なぜパン屋さんは紙袋に入れるのか？
紙袋に入れる理由は、
クラスト部分がふにゃふにゃにならないように、です。


でも、
これは買って帰ってすぐに・時間を置かずに食べることを想定してます。


昼に買って夜とか、または翌日食べる場合、
紙袋保存はしない方がいいです。





■ハード系パンを保存するときは？

パン屋さんでは
ハード系を買うと紙袋に入れてくれることが多いですが、

大きいパンの場合
ビニール製の「保存袋」を一緒にくれます。


これに入れ換えましょう＾＾


おうちで作ったものなら、
ラップに包んで保存
がいいですね。


水分の蒸発を防いでくれるので♪

※私はこんな感じで保存してます。


ちなみに
私は紙袋、使いません。


水分を無駄に蒸発させたくないからです。


玄関開けたら、２分でご飯
バゲット冷めたら、即ラップ


保存するには、
ラップやビニールがオススメのハードパン。


美味しいハードパンが焼けたら、
美味しく保存してあげましょうね♥️


＊ハードパンレッスン詳細はこちら＊

【お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン４回コース】


※2021年1月開講分は全て満席です。次回は2021年5月開講となります。(メルマガより募集案内します)



＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊手作りパンのある生活を、日々の一部に♪

◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。

【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について

【現在のレッスン】
❤️ハードパンレッスン４回コース　 ❤️１dayレッスン

【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ

【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」

【アクセス】
❤️教室へのアクセス

【公式LINE】
❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします

【おうちパン教室＊パンの日々＊】
JR中央線・総武線 高円寺駅、中野駅より♪当教室には、JR中央線・総武線各駅(高円寺、中野、東中野、新宿、四ッ谷、阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪、三鷹、吉祥寺、立川、国立、武蔵境、小金井、八王子)、杉並区、世田谷区、中野区野方、練馬方面ほか、都内・東京都各地域、神奈川県、埼玉県、千葉県、山梨県、茨城県、北海道、海外は韓国・アメリカ、マレーシア、タイよりお問い合わせ、お越しいただいております。