梅雨時期、ベタつくパン生地の扱い方

西東京市 低温長時間発酵パン教室 つむぎパンです
東京も梅雨入りして湿度高い日が これからしばらく続きますね☔️
パン作りを楽しむ方にとっては 発酵がスムーズで作りやすい時期では ありますが いつものレシピを同じようにこねても あれ？なんかベタつく！ まとまらない😭
なんで経験があるかもしれません。
それもそのはず。 パン生地は空気中の湿度や温度の影響を受けやすく 湿度や気温が上がるこの時期はベタつきやすくなります。
そんな時、仕込み水の温度を下げたり お水の量を2％程度減らしてみたり 色々対応がありますが
どうしてもベタついてしまった時に 叩きごねをしてベタつきをとっていきます！

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この生地の持ち方、扱い方をマスターすると どんなベタついた生地でも まとめ上げることができます。 最初は慣れなくても まずは真似をしてみてください。 だんだんつるんと綺麗なグルテン膜を 作ることができます👍
ぜひパン作りの参考になれば嬉しいです☺️ （初めて声を入れて動画を撮ってみたので 同じこと何回も言ってて😂 聞きづらかったらすみません）
梅雨でお出かけしたくない日は お家でパン作り楽しみましょ🍞 あなたのパン作りがワンランクアップするサポートになれば嬉しいです！
叩き方の質問もぜひお待ちしております！！
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 忙しくても出来る本格パン作り 🍞低温長時間発酵ってなに？ 🍞パン作りのなぜ？を知りたい 🍞手作りパンのレベルを自己満から抜け出したい 🍞家族に安心安全なパンを作ってあげたい 🍞パンに合うお料理も学びたい


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講師 さくらぎゆり 🥐パン講師歴16年 🥐小５小3の男の子のママ 🥐発酵について日々研究（毎年2月は手作り味噌レッスン開催） 🥐アウトドア好き 🥐ゆるっとランニングとヨガ継続中 🥐1日の終わりを韓ドラで〆るのが楽しみ
みなさまの暮らしに手作りパンを🍞 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱