自家製からすみクラス

自家製からすみレッスン ボラ子付き
2025 開催します！
多分2年ぶり？です。 3年ぶり？だったらごめんなさい。
リクエストいただいていましたが ボラ子がすっごい高くて開催できずお待たせしました。

コロナの時はボラ子が嘘みたいな価格 キロ4000〜6000円で買えましたが そこから元の価格キロ15000〜25000円になりました😱

今年は出始めは、状態も良くない+驚きの価格で諦めていましたが 正一商店さんの協力で開催できることになりました。



正一さんには本当に感謝です。
小さいと安いですが美味しくないので ある程度の大きさがあるものをお願いしています。

「たらこサイズなら1腹2-3000円」で買えますが 小さなボラ子では作りませんので、それなりの価格になります。
仕入れの価格にもよりますが 皆さんには2-3腹送る予定です。

ボラ子はお送りしますが、 各自で塩やお酒、ハケや干し網なども必要です。 そして完成までに日数も手間もかかります。
そして大切な点は！ 価格が落ち着いている時に買っていただきますので着日指定は不可です。 その点をご理解いただき最後までお読みになってからお申し込み・お問い合わせください。


私のレッスンは冬が熱いんです。

温度が最高なのでご紹介したいものがたくさんありますが、今回はカラスミ。
カラスミは次いつできるかわからないので 私のレッスンの中でどれも受講したいと 悩んでる方は カラスミが優先順位は1番
価格だけじゃなく，気温も低くないと作れないからです。
絶対一度は作って欲しい！ 誰にも食べさせたくないくらい 愛おしくて美味しいカラスミが出来上がるので！
手間がかかる分、ボラ子が可愛すぎて話しかけるようになりますから(笑

そしてなぜカラスミが高いのかも 身をもって理解できます！
私が知ってること
経験したこと
全てしっかりお伝えしたいと思います。
【詳細】 このクラスはZoom2回とFacebookライブ3回 合計5回のオンラインレッスンです。 ※ アーカイブはグループに残します。
日々の様子などアップしますのでわからない点は グループのコメント欄に記載していただきます。 今までも数回開催していますが、不安がないように都度皆さんのカラスミの様子を動画または写真でグループにアップいただいています。
動画を見るだけでは不安だと思いますので きちんとZoomでつないでいきます。 わからなければ質問してください。
グループのみんなと一緒に 仕上がりまで報告し合いながら作れるので励みになると思います❣️
1人じゃないから大丈夫！！
一緒に作りましょう♪

★レッスン期間(レッスンサポート含む) 到着から90日
血抜き 塩漬け　 塩抜き　 酒漬け 天日干し〜完成まで

★レッスン日について レッスン日はボラ子が届き次第になります。 発送日が分かり次第ご連絡いたします。 到着日の夜にZoomでレッスンします。 ※アーカイブあり
細かいところが見えないといけないので 動画もアップします。

★材料について 皆さんにはボラコ2〜3腹お送りする予定です。 正一商店さんから直送(送料着払い)

ボラ子以外は各自ご用意ください。
針、塩、酒、塩漬け用の容器、ハケや干し網など また冷蔵庫のスペースも必要になります。
★お届け日　12月上旬〜中旬 価格が落ち着いている時に買っていただきますので着日指定は不可です
不安にならないように皆さんに写真や動画をアップしてもらい状況を確認していきますのでご安心ください。
ただし全くお世話しない(放置)方は お申し込みはご遠慮ください。
稀にSNSやブログに 作り方詳細をアップされる方がいらっしゃいますが そのような行為は他の生徒さんのご迷惑になりますので禁止いたします。


受付締め切りは 11/30 23:59まで まずはお問い合わせください。

お問い合わせは公式ラインよりお願いいたします。

今年のボラ子
昨年のお値段、今年の出始めの価格を知っていると ドン引きしますよ。
流石にこれは送れません💧





ですが、今日連絡をいただき ようやく手が出せる価格になってきました。




カラスミになるまでどんな工程の進めるか書いておきましたので、見ていただければイメージできると思います。
まずは血抜きから始めます。
毛細血管や血が溜まっているところに針を刺します。







そして血抜き
こちらが下処理を終えたボラ子です。





綺麗ですよね！！
そしてここから大体7日〜10日塩漬けします。



次に塩抜きして酒漬け






そのあとプレスして天日干し












こんな工程です。 天日干しまでに約2週間かかります。
そして天日干しはお寿司屋さんみたいな柔らかい仕上がりなら2週間、 ある程度固さもあってネットリだと30〜45日
朝外に出して陽が沈む時に冷蔵庫に戻す。
このような工程です！
私の作り方は
自己流から始まりました。 寿司屋と作り方が違うと言われ、 数年前にカラスミを製造している社長さんに
確認して色々と教えていただき、 家庭で作るカラスミをバージョンアップさせてきました。
初めて1人で作ると 分からないことや うまく行ってんだかどうかわからないこともあると思います。 私もそう、心折れそうでした。 だって材料高いし、聞く人いないしだったので。 この経験があるから失敗の経験も美味しく作る上で 良い経験になりました！
ほとんどの方は1回参加すると翌年から普通に作っていますので、あまり心配なさらずご興味はあれば ご参加ください。