皆様初体験のシュトゥルーデルでした @リクエストレッスン

クスパ > 教室トップ > ブログ記事一覧 > 皆様初体験のシュトゥルーデルでした @リクエストレッスン

最終更新日:2020/11/23

8Presents cake circle(東京都中野区)

一人一台作成、一回完結型、少人数制のサロン形式のお菓子教室

この教室のフォロワー:
35人
過去の予約人数:
7人

毎月毎年メニューが変わるお菓子教室 中野・紅葉山 “8Presents cake circle” 便り

>>ブログを見る

皆様初体験のシュトゥルーデルでした @リクエストレッスン
2025/6/29 23:02 UP

本日のリクエストメニュー
キルシュ・シュトゥルーデルのレッスン レポです。

キルシュ・シュトゥルーデルは、
シュトゥルーデル生地を仕込み、
寝かせている間に、アーモンドの生地を作り、
シュトゥルーデルを伸ばして、アーモンドの生地を流し、
キルシュ漬けのサワーチェリーを並べ、
溶かしバターを塗りながら包んだら、
表面にもアーモンドの生地、スライスアーモンドをトッピングし、
オーブンで焼くという工程です。



シュトゥルーデル生地を仕込みます。

 

手に生地がつかなくなるまでこね




まとまったら表面にオイルをつけ、室温で寝かせます






アーモンドのケーキ生地を作ります。



チェリーをつけておいたキルシュも加えます





シュトゥルーデルを大きく薄く伸ばします。

まずはデモンストレーションのもので練習


切れないよう、くっつかないよう慎重に慎重に




次は各自




 
 
伸ばせたら全体に溶かしバターを塗り
手前にアーモンドの生地を置き、チェリーを並べ





フキンごと持ち上げて、包んでいきます。






表面にもアーモンドの生地をぬり、
スライスアーモンドをトッピングし



オーブンへ





焼きあがり粗熱が取れたらパウダーシュガーをふり

 
 
 
 
完成

 

今回はお二方ともカットして、
持ち帰られました。




試食タイム






「生地がぱりぱりサクサク
サワーチェリーの甘酸っぱさがアクセントになっていておいしい」

「シュトゥルーデルは作るのもいただくのも初めて
 これまであまり見たことのない生地だったので面白かったです
 でも、これだけ大きく伸ばすので、
 家でやるときはテーブルを片付けなくてはなりませんね」

初めてのシュトゥルーデル、楽しんでいただけて何よりです。

下が透けて見えるくらい薄く伸ばすので、
伸ばす作業もさることながら、
巻き終わってから移動させる時、
また上にトッピングを載せる時など、
少しでも傷をつけてしまうと、
焼いている間に中のフィリングが流れ出てきてしまう
ので最後の最後まで気が抜けません。

集中して作業するのでかなり神経衰弱状態になりますが、
それだけに作り甲斐のある生地でもあります。

機会がありましたら、是非またチャレンジなさってみてください

以上、今月のレッスンはすべて終了となります。
ご参加くださったすべての皆様お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。

次回レッスンは、7月5日(土)、
グレープフルーツ・ネイキッドケーキです。
 
 
 

>>ブログ記事を読む

<<先生のブログ記事一覧へ

先生情報
smile
ケーキプロデューサー   東京都出身

8Presents cake circle主宰。
大学卒業後、OL生活8年を経て、
1995年より、都内洋菓子店で働きながら自宅にてケーキ教室を開始。
以後教室を開催する傍ら、イラストレーターとのコラボ企画展、イベントへのお菓子提供、公共機関での講師、雑誌へのレシピ提供を実施。

教室からのお知らせ

2020/11/16

コロナ感染症対策としまして、当面の間レッスンご参加にあたり下記のご協力をお願いしております
・講師、ご参加者双方のマスク着用
・入室時、及び随時、手洗い、消毒液による手指の消毒
・可能な限りでのソーシャルディスタンスの確保
・ダスター、食器拭き用の布巾のご持参
 共用を避けるため、各自ご用意願います。
・当日、咳・のどの痛み・発熱(37.5度以上)・倦怠感など、
 少しでも体調に違和感のある場合は参加をお控えください。
・換気のため随時窓を開放しますので、防寒対策の強化をお願いいたします。

なお、ご試食はパーテーション設置の上、実施しておりますが、ご辞退いただく場合はその旨お知らせください。


ページのトップへ戻る

最近チェックした教室

L'atelier du pain

L'atelier du pain "Ma joie"

(静岡県)

komi's キッチン

komi's キッチン

(神奈川県川崎市麻生区万福寺)

お菓子教室 ラトリエ・トーマ

お菓子教室 ラトリエ・トーマ

(神奈川県川崎市川崎区)

acca  xerowg

acca xerowg

(北海道札幌市西区)

Sugar Chef Emiko

Sugar Chef Emiko

(東京都文京区)