ショコラボラティエ
- フォロー
- 送る
- この教室へ問い合わせ
- 予約レッスン無し
価格:￥4,000(税込）
視聴期限：無期限
画像クリックにて試聴可
購入する
テンパリングってよく聞くけどどうやったらいいの？を解説した動画です。
この方法はプロがボンボンショコラを作るときによく使う方法です。
水冷式と違い、冷やさない方法なので水が入ったりする心配がありません。
しかし結晶ができているかわかりにくいので、失敗もしやすく、
水冷式より難易度は少しだけ高いです。
失敗しない混ぜ方や、どういうふうになると失敗なのかについても説明しています。
もし失敗してしまったとしたら、温度を上げるところからやり直せばリカバリーできます。
チョコレートは200g以上だと失敗しにくいです。
ボンボンショコラ、チョコレートの飾り作り、
タブレット、オランジェット、型抜きチョコレートなどに向いています
この方法はプロがボンボンショコラを作るときによく使う方法です。
水冷式と違い、冷やさない方法なので水が入ったりする心配がありません。
しかし結晶ができているかわかりにくいので、失敗もしやすく、
水冷式より難易度は少しだけ高いです。
失敗しない混ぜ方や、どういうふうになると失敗なのかについても説明しています。
もし失敗してしまったとしたら、温度を上げるところからやり直せばリカバリーできます。
チョコレートは200g以上だと失敗しにくいです。
ボンボンショコラ、チョコレートの飾り作り、
タブレット、オランジェット、型抜きチョコレートなどに向いています
- ■ レッスンメニュー
- チョコレートのテンパリングの中でも、少し難易度の高い【シード式】の説明です
慣れたらこの方法が一番楽〜！！となる方法でもあります。
覚えて損は絶対にないです。一番手軽！
大量にチョコレートをテンパリングする時なんかにおすすめです。
ボンボンショコラにもおすすめです - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ 支払方法
-
クスパ決済のみ
この動画の評価とコメント
評価はありません。
先生情報 |
|
 |
あずにゃん |
|
東京製菓学校卒業後、パレスホテル、アトリエコータ、GODIVAなどで修行。ギフテ！みらいスクールにて、小学生向けに化学実験付き「勉強にもなるお菓子教室」を開催しています。小学生でもプロクオリティの美味しいケーキができると人気。 2021年よりオンラインにてチョコレートのお菓子教室をスタート。 希少カカオなどを活かしたマニアックなチョコスイーツのお教室を運営しています プロフィール詳細をみる |
|
