友人とその娘さんがレッスンに来てくれました。.
娘さんは
「ウィーン風チョコとコーヒーのケーキ」のリクエスト😉


コーヒーとキャラメルとチョコレートのコラボレーションが美味しいケーキ
スポンジに染みたコーヒーとキャラメルが生クリームに染みて、まー美味しいこと😋


なる作業の繰り返しですが、娘ちゃん、こういう作業がお好きで、丁寧～👍

最後の仕上げは、ガナッシュ（クーベルチュールチョコ+生クリーム）


温めすぎ、かき混ぜすぎ、冷ませすぎず、ちょうど良い状態で一気に流し掛け、一気に均します。
一気に流す！なかなか勇気がありますが、これが最大のコツ‼️
これ、テカテカに綺麗にできると感激しますよ🤩
今回は、さらに細いチョコの線をかけて、金箔のせて、出来上がり～
チョコ好きさんに年中楽しんでいただけるよう、季節によって配合を変え、扱い方のポイントをお伝えしていきます。
これから春。
春に美味しいチョコ系菓子も、ご案内していきますね♪

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