最終更新日:2025/2/11

山子屋ごはん（東京都墨田区）

心と体を整える　薬膳料理教室

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味噌作り

在来種、有機大豆を使って味噌を仕込みます。当日のレッスンで仕込んでいただいた味噌を、家で寝かせるだけの手軽な作り方ですが、市販品とは比べ物にならない美味しい味噌が失敗なくできます。

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2018
2/13(火) 10:00〜13:30
満席
2018
2/19(月) 10:00〜13:30
満席

■開催場所	東京都墨田区業平１-７-９ PLAT295
■レッスンメニュー	・味噌作り（約３キロ分　お持ち帰りいただきます。スーパーに並ばない希少な豆ですので、旨みの強い味噌ができます。）・ランチ白菜酢鍋（魚介の出汁に、発酵させた白菜の漬物と豚バラ肉を入れて作る、まろやかな酸味の鍋です。地味な見た目とは裏腹に、複雑な旨みで、ついつい食べ過ぎてしまいます。あまりなじみのない、豆腐を発酵させた腐乳というチーズのような発酵食品や、XO醤、辣油で味をかえながら楽しみもある鍋です。白菜のお漬物、デザートの杏仁豆腐のレシピも付き、美味しい中国茶も♪）
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	レシピ説明後、味噌仕込み。（早く終わった生徒さんは、昼食のお手伝いをお願いします。）昼食、片付け、解散。
■受講料	5000円（初回：4500円）
■定員	4名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、筆記用具、三角巾、身分証（初回の方のみ）、味噌をお持ち帰りいただく袋
■備考	３年以上味噌作りをされている生徒さんは、赤味噌、ひよこ豆味噌、小豆味噌・・・・など、変わり種のお味噌もご用意できますので、ご相談ください。
■支払方法	クスパ決済教室指定のお支払い（初回：お振込み/2回目以降：当日現金支払い）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	キャンセル不可のレッスンです。材料とレシピを発送させていただくか、日程が合えば振替レッスンでご対応させていただきます。

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先生情報: 山﨑悠子; 料理家 / 国際中医薬膳師北海道出身
多摩美術大学卒業後　自然食レストラン、料理家アシスタントを経て独立。料理教室主宰・イベント講師・レシピ開発・フードスタイリング・PRなど多岐に渡る。
季節の素材で、心と体を整えるお料理をご提案いたします。

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