2019年5月のお惣菜

 
 
　
　
 
 
 
 
≪　ちまき　≫
　　①　もち米は洗って一晩水に浸けておきます
　　②　干し貝柱は水に浸けて戻し鍋に入れて酒少々加えて火に掛けます
　　　　　弱火で煮て柔らかくなったらほぐします。　ベーコンは1cm×1cmに切ります
　　　　　椎茸、筍、タコは1cm角に切ります
　　③　豚バラ肉は2cm×1cmに切り下味して一晩置きます
　　④　③の豚肉に片栗粉を振り鍋に入れてごま油少々で炒め　ベーコンも加え炒めます
　　　　続いて椎茸、筍、タコ、貝柱、松の実等も加えて炒めます
　　⑤　ラードを加えもち米を入れ調味料も加えて味を調えます
　　⑥　等分に分けて竹の皮で包み（栗、ウズラ卵各1個入れて）蒸し器で60分蒸します（強火）
　　もち米3C　ベーコン40g　豚バラ肉200g（醤油大1　酒大1　胡椒　片栗粉小2)　椎茸3枚
　　タコ40g　筍50g　干し貝柱2個　松の実20g　栗6個　ウズラ卵6個　ラード大2
　　調味料（塩小2/3　薄口醤油大2　砂糖小1　紹興酒大1　昆布だし小2　胡椒）
 
 　　≪　豚バラ肉とじゃがいものサラダ　≫
　　①　豚肉は1cm×2cmの拍子木切リにし塩胡椒してフライパンで焼きます
　　②　じゃがいもは茹でて厚さ6mm×2cm角に切ります
　　　　アスパラ、絹さやは塩ゆでしておきます
　　③　ボールにマヨネーズ、マスタードを入れ①～②、オリーブを加えて和えます
    　豚バラ肉150g　じゃがいも250g　アスパラ1束　絹さや8本～　オリーブ（緑、黒）各8個
　　　マヨネーズ60g～　粒マスタード小2
 
　　　≪　マカロニトマトグラタン　≫
　　①　フライパンで玉葱（みじん切り）とベーコン（細切り）を炒めトマト水煮缶を入れ
　　　　水＋コンソメ固形を加えて20分程煮込みます
　　　　更にトマトジュース1缶加え塩胡椒で調味します
　　②　マカロニは茹でて※1オリーブオイル少し掛けさっと混ぜてグラタン皿に載せ広げます
　　③　②に①を掛けチーズをたっぷり掛けバターも適宜散らしてオーブンで
　　　　こんがりするまで焼きます
　　マカロニ100～150g　トマト水煮缶1缶　トマトジュース1缶　ベーコン（薄）4枚　玉葱1個
　　※2水1C　ナチュラルチーズ（エメンタル、ゴーダ、パルメザン　グリエール、ピザ用チーズ等）
　　※1オリーブオイルでは無くミートソース（缶詰）少々で更にコクアップ
　　※2水1C（水140cc＋白ワイン60cc）
 
　　≪　サーモンチャウダー　≫
　　①　鍋にバター玉葱（薄切り）を入れ炒め続いてじゃがいも（1cm角切り）も加え炒めます
　　②　①にスープ（水300cc＋コンソメ固形1個）を入れ弱火で10分程煮ます
　　③　牛乳、鮭、トウモロコシを加え更に5分煮ます
　　④　生クリームを加え塩胡椒で味を調えます
　　鮭切り身130g（1cm角切り）　玉葱1/4～　粒トウモロコシ缶詰1/2缶　じゃがいも中1個
　　スープ（水300cc＋コンソメ固形1個）　牛乳300cc　生クリーム100cc　バター20g
 
 　　≪　鶏もも肉の揚げ物　≫
　　①　鶏肉は一口大に切り　塩スパイスを揉み込んでおきます
　　②　小麦粉、衣、パン粉を付けて油で揚げます
　　鶏もも肉1枚（大きめ）　小麦粉適、衣（小麦粉35g片栗粉15g卵1/2個水50cc）　パン粉適宜
　　スパイス（黒胡椒、チリパウダー、シナモン、ジンジャー、クローブ、ガーリック）各1/4～1/2