パンを作るときの卵を入れるタイミング

子連れで通えるパン教室の松本えりです。



質問がありましたので
今日はそれについて。

「パンを作るときに卵はどのタイミングで入れる？」
「どんな風に入れたらいい？」とのことでした。




卵はまず基本室温に戻しておきます。
冷たいとイーストの働きをにぶくします。

全卵を使う場合はしっかりとかき混ぜます。
白身のコシが残っていると
食感の悪いパンになってしまいます。
余裕があれば、ザルなどでこすと尚いい状態になります。




卵を入れるタイミングは
お水と同時で大丈夫です。

私は水と卵を合わせて卵液として
使ってます。
そのほうがムラなく仕上がります。

レシピによって色々あると思いますが
私の作り方はこんな感じです。

少しでもパン作りの参考になれば
嬉しいです。



他にも疑問＆質問があれば
気軽に聞いてくださいね。
ではでは♩



現在募集中のレッスン


２・３月のレッスン

◾️バヌトン型を使って「カンパーニュ 」を作ってみよう◾️


カンパーニュとは
田舎風のフランスパンという意味

大きくドカンと焼くことで
水分が抜けづらく
外はカリッと中はしっとりもっちりと仕上がります。

今回のレッスンでは
チョコチップかチーズをお選び頂こうかと思っています。

バヌトン型の使い方もマスターして
かっこいいカンパーニュが焼けるように
お手伝いします



参加費
　４５００円
＊マンツーマンの場合　プラス１０００円
バヌトン型１個出来上がり
簡単なランチ付き
（サラダ、スープなど）

定員は２名になります




◾️リクエストレッスン
肉まん・あんまんを作ろう◾️


引き続きリクエストがありましたので
こちらもレッスンします。

蒸し器を使わずに
オーブンの蒸し機能で作るので
より手軽に作っていただけます。

肉まんは肉種から作っていただきます。
ふんわりジューシーに仕上げるコツが満載です。

あんまんは市販の粒あんを使いますが
甘みのある皮ととってもよく合います。

どちらも冷凍保存ができるので
常備しておくととっても便利です。



参加費
　３５００円
肉まん５個・あんまん５個出来上がり
出来立てを試食していただきます
＊ランチは付きません

定員は３名までです


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日程

２月１４日(水)満席カンパーニュ
３月　１日(木)満席塩パン
３月　９日(金)満席カンパーニュ
３月１３日(火)満席カンパーニュ
３月２１日(水)満席塩パン

＊先に予約いただいた方のメニューを
レッスンします。
同じ日に違うパンの受講はできません。


時間
１０：００〜１３：３０


場所
大阪市西淀川区JR東西線　
御幣島（みてじま）駅より徒歩４分＊詳細は予約が確定した方にお伝えします



持ち物
エプロン、ハンドタオル、パンを持ち帰るエコバッグなど



お申し込み方法
個人的に連絡いただくか
下記よりお問い合わせください
お申し込み

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お得なクーポンやレッスン空き状況など
こちらでお知らせしています。