キレイなお菓子（ケーキ・クッキー）の作り方とは？

こんにちは。
埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチの谷田部道子です。   キレイなお菓子ってどんなお菓子？   「ミチ先生のお菓子は、本当にキレイですね！」 「そんなお菓子が作れるようになりたい！」   そんなお声を、日々生徒さんに言って頂きます。ありがとうございます＾＾   数年前まで、「キレイなお菓子」ってどんなお菓子か、うまく説明出来なかった私ですが、ある時生徒さんの言ってくれたお言葉が、とても判り易かったので、シェアさせて頂きますね＾＾   「キレイなお菓子」＝「角（かど）がしっかりしているお菓子」   以前、横浜から2時間かけて通って下さってる生徒さんに、ご近所の生徒さんが
「そんなに遠くからでも通いたいと思う理由は何ですか？」
という質問をしていました。   横浜の生徒さんは、 「先生のお菓子は角がちゃんとあってすごい！ あの角にやられました。 遠くても、このお菓子教室に通いたいと思いました。」 と、答えていました。   「角（カド）って？！」
首をかしげる他の生徒さん(笑)   角（カド）って、
①こういうのや ②こういうの ③こういうのです。   お菓子の角、わかりました？(笑)   そうです、角があるって、ピシッとした美しいお菓子です♪♪   角が丸いと、ちょっとだらけた感じになっちゃいます。 なんでもそうです。   私の教室のコンセプトは、売り物みたいにキレイな美しいお菓子作り、です。 キレイなお菓子作りには角（かど）をしっかり出すことが、大切。   角（カド）がしっかりあるお菓子を作るコツ   コツは、丁寧に作ること。
それにつきます。   以前書いたお役立ち記事【溶けたバターが固まるとどうなるのか？】で、 ・・・ お菓子を上手に作るというコトは、気候の変化を敏感に感じ取って、気候に合わせたお菓子作りをするというコトかな、と思います。
材料の状態に気を配る、というコトでもあると思います。 ・・・ と書きました。   例えば、 クッキー生地のバターが柔らかくなってるのに、無理して型抜きしたりカットしたりすると、キレイに切れずに、角（かど）が出ません。
角（かど）が丸っこくなってしまいます。   生クリームのデコレーションをする時、生クリームが温まってしまうと、つやがなくなりボソついてしまいます。角（かど）が出せません。   バターが柔らかくなってきたなと感じたら、面倒でも冷やす。 生クリームがボソついてきたなと感じたら、こちらもめいいっぱい冷やす。   ・・・・くどくなってきましたね、ごめんなさい。 そのちょっとの気遣いで、キレイなお菓子が作れるだけでなくて楽になるかなと、と思い書いてみました。   みなさんのご自宅でのお菓子作りのお役に立てれば幸いです＾＾   読んで頂いてありがとうございました。     ＊お菓子教室に興味を持って下さってる方へ パティスリーミチは常時満席で、ご新規様の募集がほとんどありません。 次の募集は、メールマガジンにて１番にお知らせします。
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