4月｜春の中華定食レッスン ― うま味で叶うおうち本格味

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【4月｜春の中華定食レッスン ― うま味で叶うおうち本格味】

やわらかな日差しに、春の訪れを感じる季節になりました。

今月の「ねこまんま」は、心も身体も軽やかになるような中華定食がテーマです。

中華といえば強火や油を連想しがちですが、お伝えするのは、素材の「うま味」を丁寧に引き出す調理法。油に頼りすぎず、毎日でも食べたくなるような、やさしい一皿を目指します。

和えるだけの簡単な副菜や、電子レンジを賢く使った時短の工夫など、初心者の方でも気負わず取り組めるコツをちりばめました。

主菜のエビチリは、少しだけ本格的に。 難しいことはしませんが、うま味の引き出し方ひとつで、おうちの味がぐっと深まります。

暮らしのレパートリーを新しくひとつ、増やしにいらっしゃいませんか。 春の光が差し込むキッチンで、皆さまをお待ちしています。

【レッスンメニュー】
・ぷりぷり海老のチリソース煮
　基本を抑えれば、おうちでも失敗なく。うま味を凝縮させたソースが自慢です。
・豆腐ステーキ ―― 特製ねぎソースを添えて
　香ばしく焼いた豆腐に、中華風のねぎソースをたっぷりと。
・れんこんとひき肉の中華蒸し
　電子レンジを味方に。もちもち食感がやみつき！ 忙しい日の救世主。
・炊き込みチャーハン ＆ 中華卵スープ
　パラパラにする手間を省き、旨みを染み込ませた炊き込み式。滋味深いスープと共に。
・もやしの中華和え
　しっかり味が染みたピリ辛もやし。おつまみにもぴったり
・春の箸休め二種（ナスの中華漬け・きゅうりの辛味炒め）
　冷やして美味しい、常備菜にもなる二品。野菜の瑞々しさを楽しみます。
・［特別実習］わが家の手作りラー油
　一度作れば、もう市販には戻れません。香りの立ち方に、きっと驚くはずです。