真鯛かメカジキかタラか。今月のおうちごはんレッスンに選ばれしお魚は。

今日から今月のおうちごはんレッスン開始でした。






年に数回しか出てこないお魚を扱うレッスンでしたが
ちまたではアニサキスのニュースでいっぱい。


これは困ったな。と思って、
メニュー変更も考えましたが
やっぱりアクアパッツァは


／
習ってみたい～
＼


という声が多かったメニューなので
そのまま続投。



アニサキスが多いとされるお魚の中に
「真鯛」が入っていましたので


日野にあるお魚やさんに相談して



／
養殖の真鯛なら
確率は減る

あとは目視と
冷凍保存
＼


と教えていただき



養殖の真鯛をさばいていただいて
家庭用冷蔵庫で48時間以上どころか
もう少し長めに冷凍してみました。



それからメカジキとタラも購入しておいて
こちらは業務用冷凍庫で
カチコチになったものを。



もちろんアニサキスは
冷凍で死んでいても
アニサキスのたんぱくで
アレルギーを起こす場合があるとのこと、



安心はできませんが
生徒様にも選択をしていただこうと
策を練りました。



今日は急遽、キャンセルが相次ぎ
少人数レッスン♪



選ばれたお魚は『真鯛』でした。
普段はしないですが、
冷凍したお魚を使ってみました。



早く生のお魚を安心して食べたいですが
こればっかりは仕方ない。










他には
カルツォーネとアクアパッツァと
グレープフルーツのサラダ、
作っておいたデザートと、



なんと！
企業様からいただいている試食の
ヨーグルト２種。



これからお越しの皆様、
どうぞお楽しみに♪











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