『“米粉でも出来る” から “米粉だからこそ出来る”パン作りに…』　20パターンの米粉生地を学び～基礎から応用まで～翌日も美味しい【本気の米粉パン】を作れるようになるプロコース

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持っている知識と実力を全て伝授します♡
共に検証を重ね確実に一歩づつ、一気に駆け上がる半年間♪

いつか教室や販売をしてみたい！趣味を極めて誰かのために活かしたい！
そんな想いをカタチにする

翌日もそのまま美味しい
【自分の自慢の米粉パン】を作れるようになるプロコース！

差別化したい先生のセカンドキャリアにも☆

【全8回】下記の米粉生地20パターンを学びます。
（基本生地→材料、焼成法の違い、α化の有無、割合を変える（α化米粉不使用）→乳製品・卵配合生地・オオバコ不使用成形パン）

※講座内で使うレシピは全て商用利用可！

【第1回/お好きな単品メニューよりお選び下さい】約2時間30分
☆米粉生地理論を学ぶ
・座学・面談

【第2回/米粉フォカッチャ6種】約3時間
☆基本の配合生地での油脂の違いと、α化の意味、粉、焼成の種類を変え食感の違いを学ぶ
・スタンダード生地二種（①米油②オリーブオイル）
・α化生地（③米粉100％　④片栗粉配合生地　⑤コーンスターチ配合生地二種α化の有ver⑤無ver⑥）
①②＋⑤⑥の3種実習

【第3回/米粉ドーナツ2種】約2時間
☆水分の違いと揚げ方を学ぶ
・スタンダード生地（①水②豆乳）
①②実習

【第4回/米粉フランスパン2種＋チャバタ】約3時間
☆粉の種類、作り方によるハード生地、気泡の入り方、クープの引き方を学ぶ
・スタンダード生地バケット（①米粉100％②片栗粉配合）
・α化生地チャバタ（③コーンスターチ配合）
①or②+③実習

【第5回/米粉ベーグル2種＋アレンジ生地】約2時間30分
☆生地の強さによる茹で方と食感の違いを学ぶ
・スタンダード生地（①）
・α化生地（②）
②を実習

【第6回/米粉カンパーニュ5種】約2時間30分
☆α化の量と粉の違いによる食感の違いを学ぶ
・α化配合生地（①スターチ配合　②玄米粉配合　③ゴマ配合）
・仕込み水全量α化（④）一次発酵のみのプチver（⑤）
④を実習（①動画）

【第7回/米粉シナモンロール＋コーヒーロール】約2時間30分
☆米粉生地にバターと卵配合方法を学ぶ（①）コーヒ―アレンジ（②）
①②実習

【第8回/オオバコ不使用成形パン　米粉シュトーレン】約2時間半
☆オオバコ不使用生地を学ぶ（①）
①実習
・まとめ/教室運営心得

■使用ツール	ZOOMにてご自身で違う生地を同時に作り進めます。
■レッスンメニュー	☆使用したレシピは全て商用利用可！ ①単品メニューからお好きなメニュー１レシピ ②米粉フォカッチャ6種 　 ③米粉ドーナツ2種 　 ④米粉フランスパン2種＋米粉チャバタ 　 ⑤米粉ベーグル2種＋アレンジレシピ2種 　 ⑥米粉カンパーニュ5種 　 ⑦米粉シナモンロール＋米粉コーヒーロール（卵・バター使用） 　 ⑦米粉シュトーレン（オオバコ不使用）
■レッスン内容	パン
■受講料	297,000円（税込）
■定員	4名
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（ゆうちょ銀行振り込み　(2022.１～支払って頂いた分を全額お値引き））