砂糖、塩入れ忘れパン、どうなる！？オンライン指導での出来事（笑）

砂糖、塩入れ忘れパン、どうなる！？オンライン指導での出来事（笑）
 
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プロのクオリティーのパンを
手軽に焼く方法を伝えてます。


翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
 
 
 
昨日は、お孫さんも沢山いらっしゃる
生徒さんのオンライン指導、７回目
 
 
 
 
 
 
パン作りは楽しいけど
翌日のパンが固くなる事に
 
「パン屋さんのような
のパンが焼けないのか？」
と思っていた所に
 
私のインスタ投稿が流れて
きたそうです。
 
 
パン作ってネット検索でも
作れるし、
 
お金払ってまで習うものか？
迷いますよね。
 
 
かなり迷ってのオンライン講座
プレミアム６回参加でしたが
 
 
美味しいパンが焼けるようになって
家族、周りの人の反応が変わり
 
 
もっと学びたいと
今、２週目の参加が
始まりました～
 
 
 
今回は粉４００ｇ捏ね




チョココロネ作り
 
 
まさかの
砂糖、塩入れ忘れ
 
 やっちゃったねぇ。
 
 
気付かないまま１次発酵
に入り、途中で気づく
 
 
もう、ここまで来たら
成型練習としてやろう、と
そのまま進めて
 
 
１次発酵中に、もう１回
粉４００ｇで捏ねてましたよ。
 
 
 
さて、塩、砂糖なしの生地
がどうなったか？
 
 
銀スプパンは
粉の分解が進むのが早い！
 
ちゃんと１次発酵で
炭酸ガスが出てましたね。
 
 
 
一見、普通
 

 
その先の成型になった時に
すご～い伸びやすい生地
になってました。
 
 
塩が入ってないと弾力がでずに
生地が伸びやすくなるのです。
 
 
気持ちいいくらいにスラスラ
伸びていき、
 
普段なら縮み、４０㎝以上伸ばすのは
数回の伸ばしが必要だけど
 
一回で、びゆーんと
伸びてましたよ。
 
 
その後も、もう１回、作り
いい練習になったと思います♪
 
 
砂糖、塩なしとなると
さすがに味はないし
マズイのが想像できたのて
 
 
食べるのは諦め
パン粉にするとよいことを
提案したのですが
 
食べてましたー
 
 
 
 
 
味のない生地でも
3個食べてくれる旦那さん
素敵〜
 
 
今回は合計８００ｇを
焼いた事になりますね。
 
 
塩なし、砂糖なし生地
４００ｇ捏ねて
 
半分は生地冷蔵、
半分の粉２００ｇを成型まで
みて
 
その後の１次発酵中に粉４００ｇ
を捏ねストレート法で進め
 
 
冷蔵生地の塩、砂糖忘れパン
粉２００ｇは、後ほど
ピザにしてもらいました。
 
 
銀スプでは、対応力つくパン作り
を教えてます。
 
 
 
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