メロンパンは、特に！2次発酵の出し過ぎ注意です。

★メロンパンは、特に！2次発酵の出し過ぎ注意です。




翌日のパンが固くなると
お悩みの方が解決できる、
世界初、手ごねで翌日も美味しいふわふわパンが焼ける！


特許取得したパン作り製造方法、
銀のスプーン製法が学べる


埼玉県上尾市の手ごねパン教室
ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ）です。




今年4月より福岡県でも
パン教室の先生育成スクール
が開講します＾＾




福岡県の村上里美先生の元で学ばれ
銀のスプーン製法に惚れて
先生になりたい！
という方が出てること




ほんとに嬉しいです(´∀｀=)




出来るだけ細かく、話し合って
本校と変わらない学びが
出来るようにしますね。


今後、育成スクールを
開講する先生が現れた時に、
スムーズに開講できるように、




里美先生に、私とのやり取りを
まとめる事をお願いしました＾＾








＊＊＊＊＊＊＊＊








基礎6回コースの4回目は
メロンパンを作ります。








メロンパンが潰れた
経験ってありませんか？




上に膨らまず、横に広がると、
ちょっと残念ですよね。




メロンパンはメロン皮が乗ってるので、

発酵力がちゃんと残ってないと
その重さで潰れます。




通常のパンより気持ち
発酵を控えめでいいパンなのです。






メロンパンの2次発酵は、
特に！進み過ぎに気をつけください。



5分くらい控えて出して、オーブンの温度が上がる頃に丁度よい発酵になるでしょう。



この期では発酵終了後に、
外に出して
色々な説明をしてたら、、、




オーブンに入れるのが遅れて
潰れてしまいました(・・；)





通常のパンなら、
問題ない範囲の発酵なのですが、




皮が上に乗ってるとね〜




2次発酵が多少、進んだだけで
潰れるのです。






翌日にYさんから
メロンパンの皮を仕込みをしました
メールがきました♪
こんばんは♡昨日はレッスンありがとうございました。

メロンパンほんっっとふわふわで美味しかったです✨

本当にパン屋さんより美味しい！！！😊


さっそく明日メロンパン作ります！！

今日はクッキー生地を作りました。
先生のお教室に通うようになってパン作りを心から本当に楽しんでいる自分がいます。
だんだんと感覚もつかめてきて、全くのど素人がたった数ヶ月でここまで作れるようになるなんて

正直ビックリです😳️💦
初めは捏ね方に驚いたし、手ごねパンは正直続けられるかな〜なんて思いました。

自分の予想に反して毎回本当に楽しくて

家でも何回も作ってしまうほど、のめり込んでいます☺️💕💕
何より家族やお友達の美味しいという反応が嬉しくて♡

翌日に焼いたＹさんのメロンパンは、ふんわり上に膨らんでましたよ＾＾


美味しいパンが焼けると誰かにあげたくなりますよね。

私も、人に会う時は必ずパンを焼いてます(笑)

で、「パン屋さんより美味しい！」って感想をもらうと、また作りたくなるんです。

とくに、料理仲間から「お家でここまで焼けるのはすごいね」って言われると、、、

鼻高々になります(๑╹ω╹๑ )


そして、もっと、もっと沢山の方に、銀のスプーン製法を教えてあげたくなるのです。


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オンラインの育成スクール完成が遅れてすみません。
＊育成スクールへの参加は、基礎6回コースまたは、オンライン基礎スタンダードコースを受けた方が条件とさせていただきます。
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