甘鯛の　うろこパリパリ揚げ(松笠揚げ)

甘鯛のうろこパリパリ揚げ(松笠揚げ)






甘鯛はうろこも美味しくいただける珍しい魚。うろこをとらず揚げるパリパリが大好きです。塩とレモンで最高です♡







コロナ禍で今までは普通のスーパーでは出会えなかったようなお魚が手頃に手に入ることは本当にありがたいことなのですが


コロナ禍において出荷量が激減してしまった各地の水産物を応援する水産庁のプロジェクト　#海の恵み食の底力japan に関わらせていただいたことを思いだします。


家庭で消費することで水産事業に関わる方の応援にもなるし、食卓も豊かになるのでこの時期、まだ料理したことない水産物を手にとる方が増えるといいな。と。いつも思います。


でも、少し前に行ったスーパーでみかけた甘鯛は残念ながら全部鱗が取られて切り身になっていたので

魚売り場の方にお声がけして「甘鯛は鱗取らないで売ってほしいです。鱗パリパリにして食べるのが好きだから」と言ったら

お客さんはそうするかもしれないけどみなさんはどうかなと苦笑いされたので😓

ならば、次は鱗取らないのを1匹残してほしいとお願いしたらいつ入るかわからないしそれだけで連絡はできない、と😒

そーですかー。わかりました💦とその場を離れました😢

別の日に別のスーパーで甘鯛をみつけてそのお店の担当の方に聞いてみた。
「あの、甘鯛って鱗は？」
「あ、甘鯛は丸です！(処理してないということ)鱗おいしいですよね😊」と。

前のお店より若干お値段高くてもスッキリ😂ということで迷わず買って帰りました。








難しそうですが想像するより簡単です。検索するといろいろなやり方が出て来ますが

私は粉を振らずにそのまま揚げ焼きで。

ポイントはうろこの水分が取れすぎているとパリパリにならないので水分を拭き取りすぎたらちょっと湿らしてから揚げ焼きします。

難しく考えなくてもおいしくできます☺️新鮮な甘鯛みかけたらぜひ。