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一流シェフの料理、本格的ケーキ、焼菓子、カフェメニュー。味や食材・製法、ワンランク上の技術に拘ります
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クスパの予約を利用すると高額手数料がかかるため、大変お手数をおかけしますがどうぞよろしくお願い致します。
また、お支払いは当日教室で現金かPayPayのみとなっております。
＜レッスン内容＞
⚙️シャルール ヘーゼルナッツとピーナッツヌガーのタルトケーキ
サクサクのタルトの中に、有機クランベリーや有機カカオニブ、有機ピーナッツなどのたっぷりのヌガー。
上にはヘーゼルナッツプラリネの口溶けの早いクリームが乗ります。
有機ヴィーガンチョコレートを使ったグラサージュでコーティングしましょう。
口溶けの良いプラリネクリームには、初登場のイヌリンが入ります。天然の食物繊維で優しいトロミをつけることができます。
またどうしても軽く泡立てたいのと口溶けが一番よかったのもあり、自家製有機豆乳と市販の豆乳生クリームを半々で使用します。
豆乳生クリームは乳製品不使用です。
※サイズ
１２㎝円形を２台作ります。冷凍できます。１２㎝（４号）の箱かタッパー２台分と、クリーム部分が溶けやすいと思いますので保冷剤と保冷バッグをご用意ください。保冷剤は冷凍庫でお預かりできます。
⚙️ヴィーガン チョコチップディスク
お店時代の一番人気だったチョコチップクッキーを美味しくヘルシーにヴィーガンで。
これは色々と革命的です。
有機のオートミールの粉と、オートミールそのままをたっぷり使います。
マスコバド糖とアガベシロップを控え目に使用します。
アーモンドスライスなどでも試したのですが、ココナッツファインを使うのが、一番ミルキーで好きだったので、ココナッツが入ります。
そして素晴らしいのが、イヌリンを使用することで油を最小限にしてもザクっとカリッと焼き上がると言う発見をしました。
なので１枚につき１g位しか油を使いません。
全く使わないとめちゃくちゃ硬くなります。生地のつながりを弱くしてくれるので油が必要になりますが、こんなに少なくてもザクホロっとしてくれるのはイヌリンのおかげです。
イヌリン時代の開幕です。
※ サイズ
８㎝円形が７枚できます。袋詰めしておくと当分湿気りません。
簡単なビニール袋などはありますが、割れないように箱かタッパーがあると便利です。
レッスンメニューに続く↓
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※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
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| ■開催場所 | 北海道 札幌市西区 二十四軒四条 ４丁目３−１２ ドルチェ２４ ３０１号室 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | ⚙️自然栽培全粒粉とお豆腐のパン
今は炭水化物を敵視する神話が広まっていますが、それは精製されたシンプルな糖質であって、いつも言っているホールのグレイン（丸ごとの穀物）は人間にとても必要な食材です。 チョコチップディスクのオートミールもとても良いですが、全粒粉も体にとってメリットだらけです。 更に今回は、木綿豆腐と自然栽培（農薬、肥料不使用）の全粒粉を半々と、毎日たくさん摂りたいホールサイリウムも入ります。 そしてもちろんノンオイル、ノンシュガーです。 買いに行くくらいなら焼いた方が早いし、逆に食べた方が良いパンだしで、もう知って損は無いじゃ無いですかっっっ。 ※２０㎝前後のどっしりパンが１本です。ビニール袋などでもお持ち帰り出来ます。 ⚙️ヴィーガン ゴルゴンゾーラ（ブルーチーズ風） ゴルゴンゾーラのような何か癖になるチーズ風クリームです。 癖はあるけど本当のゴルゴンゾーラのようなカビっぽさは無く、塩味も優しいのでパンにたっぷり付けたくなります。 豆乳ヨーグルトで作りますので、ミキサーなどは必要ありません。 基本的にまぜるだけなので、説明だけになるかもしれません。 ご試食のみです。 |
| ■レッスン内容 | 洋菓子・ケーキ |
| ■レッスンの流れ | 講師のデモンストレーションを見て頂きながら進行します。皆様にはお一人１台ずつ作って頂きます。一部作ってあるパーツやデモだけの部分もありますがしっかり説明します。講師の作品をご試食して頂きます。皆様の作品はお持ち帰りとなります。 |
| ■受講料 | 10,000円（税込） |
| ■定員 | 5名 |
| ■持ち物 | エプロン、手拭き、スリッパ（教室にもあります）、筆記用具
お持ち帰りの容器（サイズは説明文にありますのでご確認をお願い致します） ケーキの場合は保冷剤と保冷バッグ |
| ■備考 | ✴︎✴︎✴︎キャンセルポリシー✴︎✴︎✴︎
材料とお席の確保に損害がありますので基本的にキャンセルは極力避けて頂きたいのでご予定の確保をよろしくお願い致します。それでも万が一、どうしても、、という時のみ10日前からキャンセル料を８５００円頂戴致します。しかし10日前以前から材料は既に用意していますので、極力ご協力をお願い致します。 ※『５分前着席目標にご協力をお願い致します。』 ご入室は開始２０分前から５分前（10:10~10:25)とさせて頂きます。その間全て解錠されてますので、ピンポン無しで（マンション入口も教室のドアも）ご自由にお入り下さい。お時間前のご入室は出来ません。解錠時間を過ぎた場合のみインターホンを押して下さい。 ※駐車場はマンション裏にあります。一番奥の私の黄色い車の隣と、その隣で２台、更にその２台の車の前に突っ込んで頂く感じで１台、合計３台停めれます。 満車の場合はうちの並びの北央信組の駐車場が土日祝のみMAX500円で最安値です。 ※ポイントカードを２冊ご利用の方は５０００円割引とさせて頂きます。今のところ期限無しでご利用いただけます。 ※終了時間は目標時間ですので、大幅に前後する場合があります。お時間に余裕を持ってぜひご参加下さい。 ※１０日前からキャンセル料を８５００円頂戴致しますが、後日レシピとケーキと焼き菓子は冷凍しておきますので取りに来て下さい。 ※お支払いは当日教室で現金かPayPayのみとなります。 |
| ■クスパ決済のキャンセルポリシー |
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