お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
このレッスンでは、卵白を使わない本格製法で作る、ワンランク上のフルーツマシュマロを学びます。
香料に頼らず、苺やパッションフルーツのピューレをたっぷり使用。ひと口で果実の香りがふわっと広がる、みずみずしく自然な味わいに仕上げます。
フルーツピューレとゼラチンを合わせ、熱いうちにしっかりと泡立てることで、ほどよい弾力と軽やかな口どけを両立。ふんわりと溶けながら、ジューシーな果実味が広がる食感は格別です。
日持ちがよく、常温で持ち運びができるため、贈り物や御遣いにもぴったり。見た目も可愛らしく、季節感あふれるお菓子として喜ばれる一品になります。
人気の苺と、爽やかなパッションフルーツの2種類を製作。
基礎から丁寧にお伝えしますので、ご自宅でも再現しやすい内容です。
いつものマシュマロとはひと味違う、果実を楽しむ特別な一品を一緒に作ってみませんか。
サイズ：直径4㎝ 約40個
レベル：初心者～中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🍓🥭 フルーツマシュマロの基礎
マシュマロの基本構造と、フルーツピューレを加える際の配合バランスを学びます。
🔥 フルーツピューレとゼラチンの扱い方
加熱温度・ゼラチンの溶かし方・最適なタイミングを理解し、失敗を防ぐポイントを解説します。
🥣 熱いうちに仕上げる泡立て技術
弾力と口どけを両立させるための泡立て加減と見極め方を実践します。
🍓 苺マシュマロの製作
人気の苺ピューレを使った、甘酸っぱく華やかな仕上がり。
🥭 パッションフルーツマシュマロの製作
夏らしい爽やかな酸味と香りを活かした、ジューシーな味わい。
🎁 仕上げ・保存方法
美しく仕上げるための絞りのコツと、保存方法。
フレッシュな果実感を楽しめる、上質なフルーツマシュマロを基礎からしっかり学べるレッスンです。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 7,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金でのお支払いになります。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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