焼き菓子中の焼き菓子(？)フィナンシェとマドレーヌのレッスンでした。昔からある、何処ででも見かけるお菓子なだけに作り方からお味まで多種多様で作り手の方のお菓子に対する思いが如実に現れるお菓子なんだなぁって感じ、作るのに難しい技術は必要ないけど、工程一つ一つの丁寧さや一手間のかけ方から、えり子先生のお菓子への情熱が伝わってきました。焼きたてから時間と共に変わる食感の変化も楽しく長年万人から愛される理由も納得できました。

これも作りたい！あれも食べたい！と絶賛、目移り中の私は基礎から焼き菓子へワープ！謎が多くて遠ざかっていたスコーンと見た目可愛すぎるバターサンドを教えていただきました。スコーンは期待通りのサクホロで何もつけなくても美味しい！ジャムとかクリームつけたらもっと美味しい間違いなし！そしてバターサンドもまた格別！「こういうクリームもありかぁ〜」と感動。サブレにも美味しくいただく心配りの一手間が。冷やす温度で食感変わるクリームに思いを馳せながら冷蔵庫と冷凍庫へ、それぞれの道を進んだバターサンド達でした。

先生のクッキー缶第一弾のレッスン。夏にも食べやすいレモンゼスト入りの爽やかな型抜きクッキーは、よくある硬い型抜きクッキーと比べ段違いに歯触りがよく、配合に先生のクッキー愛を感じます。ビールやワインに合わせたくなる塩味のクッキーも、作りやすいレシピで、夏だけでなく、おもてなしに活躍する気がします。クッキー缶レッスン制覇しました。また先生の感性と愛の詰まったクッキー缶を学べる機会を楽しみにしています。