雑穀粉とグルテンフリーでココロにも美味しいパンやおやつの教室
（対面とオンライン）

日本雑穀とグルテンフリーフード協会代表、
ドットベーカリー オーナーシェフの加藤由香里です。

グルテンフリースペシャリストの認定資格が取得できるオンラインレッスンは

初級・ひよこ豆粉を極める講座・ホワイトソルガムを極める講座の
3つの講座で構成しています。

グルテンフリースペシャリスト二期性オンライン初級講座は9月からスタートします。
 



 

 

ほとんどの人が「グルテンフリーのパンやスィーツ」というと米粉パンを
イメージされると思います。

米粉100％のパン＝カラダにいい！と思っていませんか？
 

小麦を食べないようにと米粉パンに切り替える、
そのメリットはグルテンをとらないで済むこと。
 

米粉は真っ白。精白されてます。
精白されたものは吸収が早く血糖が上がりやすいです。

血糖が上がりやすいと、血糖スパークが起こります。
 

血糖スパークが頻繁にあると体の糖化が進みます。
糖化＝老化です(＞_＜)。
 

それから

グルテンフリーのパンは小麦のパンよりもオイルを多く使う場合が多いです。

最近は米油を使うかたも多くなっていましたが、
オイルは何を使っているか確認した方が良さそうです。
 

糖質の量を見てみると、
100gあたりの糖質量は79.7g、
小麦粉では強力粉が69.0gと米粉の方が糖質は多いのです。
 

ただ、米粉の方が腹持ちが良いという利点もあります。

また、小麦には食欲を促進する成分が含まれているので
食べる量が増えて太る心配もあります。
 

もし、雑穀粉だったらどうでしょうか。

白たかきび粉の糖質は73.2g、
ひよこ豆粉の糖質は43.7gです。
 
ひよこ豆粉は低糖質！なのは一目瞭然
 

米粉も小麦粉も白たかきび粉も糖質量はそれほど変わりませんが
注目すべき違いは食物繊維
 


米粉の食物繊維は0.6g

小麦粉の食物繊維は2.7g

白たかきび粉(全粒)の食物繊維は6.6g

ひよこ豆粉の食物繊維は16.3g
 

食物繊維が多いと、消化吸収がゆっくりとなるので血糖の上昇も緩やかになります。

身体への負担も少なくなる上に、食物繊維は腸内細菌の善玉菌を増やしたりと
腸の状態もよくします。

雑穀粉は食物繊維だけでなく、アミノ酸はビタミン、ミネラルも豊富。

血糖の上昇が緩やかだと、気持ちも落ち着きイライラしたり
落ち込んだりしなくなりますよ〜

 

やっぱり食べ物は健康の要！

食べるものと健康を意識できるようになりたいですね！

 

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9月から初級がスタートします。
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本受講の前に雑穀と腸の講座もご用意しています。
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