皆さま、こんにちは。
 
寒い日が続いていますが、日差しが少し春めいてきたように感じます。
 
フランスでは、これから春の魚の日や復活祭の季節が始まるので、とくにショコラティエは華やかになります。
 
さて、2月・3月のレッスンメニューのご案内です。
 
～2024年2月・3月　待ち遠しい春のビストロ～
◆キャロット・ラぺ
◆鶏レバーのパテ　金柑のコンポート添え
◆鮮魚のムニエルと魚介のリゾット
◆カカオのシュー　パッションフルーツのクリーム
 
 
＜AMUSE BOUCHE>
キャロット・ラぺ

 
フランスで一番ポピュラーなものといっても過言ではない、このお料理。
どこのお惣菜屋さんやスーパーにいっても、必ずおいてあるほど人気。
 
フランスの葉付き人参は、甘く旨味が強いので、生食にむいています。
 
ラぺとは、「すりおろす」という意味で、チーズ削りなどであらくすりおろした人参と、
ヴィネグレットソースを合わせたもの。
 
シンプルながら、フランスで広く愛されている味です。
 
 
 
<ENTRÉE>
鶏レバーのパテ　金柑のコンポート添え

 
鶏レバーを丁寧に下ごしらえし、滑らかな口溶けのパテを作ります。
 
温度と材料の配合がとても重要です。
相性抜群の、旬の金柑を使ったコンポートと一緒に。
 
口に入れた瞬間、とろけるパテ。
 
冷蔵庫で保存もきくので、おもてなしにも是非。
ワインが止まらなくなる1品です。
 
 
<PLAT>
鮮魚のムニエルと魚介のリゾット

 
今回、レッスンではフランス料理の重要な基礎で、出汁のひとつ、
フュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）の作り方を学んでいただきます。
 
フレンチでフュメドポワソンは、魚料理を作る上では、ソースにしたり、
スープに使ったりと欠かせません。
 
レッスンではこれを用いて、旨味たっぷりリゾットを作ります。
 
また、ムニエルとは、魚に粉つけて焼く調理方法。
元々「ムニエ」とは粉屋さんのことで、そこから語源がきていると言われています。
バターとレモン果汁をたっぷりと絞って仕上げます。
 
<DESSERT>
カカオのシュー　パッションフルーツのクリーム

 
 
ほろ苦いカカオ味のシュー生地に、甘酸っぱいパッションフルーツのクリームの相性は◎
 
大人のシュークリームといった味わいです。
 
サクサク食感のココアサブレをのせて焼き上げます。
 
シューをきれいに膨らませるコツや、フルーツピューレを使ったクリームの作り方を、
しっかりとお教えします。
 
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。
 
＜募集中の日程＞
2月13日（火）
2月17日（土）
2月18日（日）
2月19日（月）
 
3月10日（日）
3月11日（月）
3月17日（日）
3月20日（祝）
---------------------------------------------------------------------------------------
換気・消毒などに、十分に気を配りながら、レッスンを開催しております。
 
なお、レッスン中におきまして、皆さまへお願いがございます。
１　マスクのご着用
２　裸足でのご入室はご遠慮ください（靴下、もしくはストッキングをお履きくださいませ）
３　髪の毛が肩より長い方は、束ねてください
 
（大変恐れ入りますが、男性のご参加は、生徒様のご紹介があった場合のみとさせていただいております）
---------------------------------------------------------------------------------------
キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
---------------------------------------------------------------------------------------
～お申込みの流れ～
①　お名前（フルネーム）
②　ご連絡先のお電話番号
③　ご参加可能な日程・曜日　
④　ご住所
 
をご記入いただき、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。
 
なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
-----------------------------------------------
◆レッスン料金　9000円
◆時間　13時～17時位まで
◆場所　
  茅ヶ崎駅より徒歩4分
（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）
◆内容　
   ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート     ＋グラスワイン）
◆お持ちいただくもの　
   エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 
お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。
--------------------------------------------------------------------------
当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。
 
★お知らせ★
 
「ビストロ・パ・マルのレシピ帖」を東京創元社より出版いたしました!
 
ビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック | 小川 奈々 |本 | 通販 | AmazonAmazonで小川 奈々のビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック。アマゾンならポイント還元本が多数。小川 奈々作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。またビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブックもアマゾン配送商品なら通常配送無料。www.amazon.co.jp

 
 
「フライパン1本　30分でできる　フレンチレシピ」　
を産業編集センターより出版いたしました！
フライパン1本 30分でできる フレンチレシピ 1,512円
Amazon
 
どれも、作りやすいフライパンでできるレシピです。
全国の書店、アマゾン、楽天などでお買い求めいただけます。
 
 
「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」（誠文堂新光社）
がフランス、エドワード・コアントロー氏による、料理のアカデミー賞
「グルマン世界料理本大賞」のフランス料理部門で、世界第2位となりました！
 
全国の書店、またはアマゾンや楽天などでもお買い求めいただけます。

パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ: 身近な食材で最高においしい/小川 奈々
￥1,728 Amazon.co.jp

ブログサイトを見る