天然酵母パンとお料理教室kobo-coboこぼこぼ

天然酵母パンとお料理教室kobo-coboこぼこぼ
（愛知県名古屋市中村区）

【自家製酵母仕込み】全7回自家製天然酵母クラス短期習得コース

コース方式

【5月スタート】
パン焼き経験者限定。自家製天然酵母を始めてみたい方にお勧め。短期間でいろいろな自家製酵母起こしを習得できます。季節やパンに合わせて酵母を仕込みます。1回目豆乳スティック、イタリアントマトパンをレーズン酵母。2回目メロンパン、グラハムブレッドを中種も一緒に仕込むヨーグルト酵母。3回目ドッグパン、シナモンロールを酒種酵母、4回目押しあんぱん、ベーコンエピをﾄﾏﾄ酵母。5回目フーガス、山型食パンを酒粕酵母。6回目フォカッチャ、焼きカレーパンをすりつぶし梨酵母。7回目かぼちゃのリングパン、プレーンベーグルをアールグレイ酵母、カビが生えにくく簡単に起きやすいドライフルーツ酵母乳酸菌豊富なヨーグルト酵母や穀物、野菜、果物全ての仕込みレッスン付き。一番難しい生のフルーツをすりつぶして作る酵母まで順を追ってレッスンできます（通常1年以上かかる酵母仕込みのレッスンです）酵母仕込みは全7回※酵母は変更する場合もあります。さらに作ってみたい酵母の希望も伺います。そして幅を広げるために少しのｲｰｽﾄを加える方法も使い2メニューとも焼き上がります。持ち帰り生地はありません。

■ 開催日時

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■ レッスンメニュー: 第1回目は豆乳スティックとイタリアントマトパン、レーズン酵母を仕込んでお持ちかえりいただきレシピを見ながらおうちで育ててください。完成までのフォローはメールなどでいたします。当日はこちらで育てた酵母を使用いたします豆乳スティックは1次発酵済の生地のベンチタイムから始めます。イタリアントマトパンは少量のイーストと酵母を合わせて作ります。持ち帰り生地はなく2メニュー共に焼き上げをお持ちかえりいただきます。試食タイムにはランチ、デザート、ドリンク付きです。酵母仕込みを希望されない方は2,000円引きです。※酵母は変更する場合があります
■ レッスン内容: パン
■ レッスンの流れ: 粉合わせから手こねを実施しながらレッスン、自宅でも手こねができるようになります。発酵待ちの間にレシピの説明やアレンジなど詳細に講義、自家製天然酵母の仕込みをします。。
■ 受講料: 8,000円（税込）
■ 定員: 3名
■ 持ち物: エプロン、ハンドタオル、三角巾、スリッパ、持ち帰り用の箱やかご
■ 備考: パン焼き経験者に限らせていただきます。持ち帰り生地はありません。2メニュー共焼き上がりをお持ちかえりいただきます。酵母起こしを希望されない方は2000円引きの6000円にて受講できます。酵母の仕込みのみの受講はお断りさせていただきます。自家製酵母の種類は都合により変更する場合があります。ご了承ください。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（現金）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: キャンセル料はレッスン日3日前50％、以降当日100％、ご連絡なしの欠席100％申し受けます

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先生情報

yoshie shimaguchi

天然酵母パンとお料理教室kobo-coboこぼこぼ（愛知県名古屋市中村区）

手作りパン25年以上。クッキングスタジオ講師、ホテルペストリー、ベーカリー、料理専門学校勤務を経て開業。酵母の魅力に取りつかれています。正解のない酵母の世界ですが私がこれ！と思っているものを伝授します。パン焼きに挑戦出来るだけ量を減らしたセミドライイースト使用の少しのイーストクラス、キッズパンクラスの復活、五感で学ぶパン教室。国産小麦、粗糖、国産塩使用。満を持してお料理クラスはじめました

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