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ハルパンstudio

(東京都西東京市)

2021/2/26 up 45:58

動画 「ドーナツ」レッスン動画/前編46分 お店に負けない味

価格:¥750(税込)
視聴期限:無期限
画像クリックにて試聴可
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前後編からなるドーナツのレッスン動画の前編46分です。
後編76分の動画と合わせて購入されることをお勧めします。

🍞ドーナツについては「レッスンメニュー」をご覧ください。

📹ハルパンstudioの動画の特徴
・オリジナルレシピ付き(ご予約者はダウンロードできますし、動画の中でも見せています)
・「レシピ動画」ではなく「レッスン動画」なので、パン作りの過程をほとんど省略、早送りすることなくお見せし、対面レッスン同様に詳しくレシピやパン作りの実践的なノウハウを説明しています。そのため長い動画になっています。
・実演場面のカメラアングルは真上からのクローズアップが中心です。
・実演場面では左右が作る人の目線になっているので、手さばきなどが理解しやすくなっています。
・生地の状態がよくわかります。
・文字の注釈、補足付きです。

📹レッスン動画のミニダイジェスト(1メニュー2分弱のものを4本ずつまとめてあります)をクスパの「レッスン風景」にアップしてあります(YouTubeのリンクです)。動画の内容、雰囲気がわかりますので、是非ご覧ください。
*動画の説明文で「画質はフルハイビジョン」とありますが、クスパではハイビジョンになります。
■ レッスンメニュー
リングドーナツを3つ、レモンクリームドーナツを3つ作ります。「クリーミング法」という、加水が少なくてもしっとりとした生地ができる方法で作ります。ドーナツのような揚げパンは揚げ方だけでなく、こね、発酵の見極めも大事であることを学んでください。
*クリーミング法: 生地をこねる前に、泡立てた油脂、砂糖、卵などを加える手法

初心者の方が方が受講しても大丈夫なように余裕を持ってレッスンを進めます。

📒学びのポイント
①クリーミング法
②生イースト、準強力粉の特性
③レモンクリームの作り方
④揚げパンのこね、発酵の見極め、揚げ方
⑤クリームの詰め方
⑥アイシングの方法
■ レッスン内容
パン
■ 支払方法
クスパ決済のみ

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