こんにちは！
 
さいたま市浦和区でフリーランスの
 
管理栄養士・調理師として
 
お母さんと子供の健康を
 
応援する活動をしている
 
六角はち美です🐝


1月5日…今日からお仕事が始まり、あぁ～お正月休み終わっちゃったな～って遠い目な私です

 
今日が仕事始めだった方も多いでしょうか。
 
仕事が嫌な訳では全然ないのですが、あの年末のバタバタと片付いていく感じとかちょっとお祭り騒ぎ的な大晦日、そしてなんとなく神聖な気持ちになる新年。。。その空気がプツっと切れちゃうようで、少しさみしい気持ちがしています。
 
年末は体調が本調子でなかったので、少し休みたい気もしたのですが私はどちらかというと台所に立っている方が何だか元気が出てくるので、マスクをしながら無理なく作れる範囲でお正月料理を作ることにしました。
 
 
     
まずは黒豆の仕込みから♡
今回は丹波の黒豆ではなく、知り合いのお店で購入したあった豆大黒を使用しました。



皆さん、黒豆上手に煮れますか？


私は、黒豆ってなかなか納得いく硬さに仕上がったことがなくて、そんな事を授業中に話していたら、生徒さんが…丹波の黒豆使ってますか？お豆の種類で出来上がり全然違いますよ！丹波の黒豆で作ってみてくださいって教えてくれて♡
その年、奮発して丹波の黒豆の新豆を購入して作ったら、ほんとだーーー求める柔らかさ♡
品種ってすごい!と感動しました！


今年は丹波の黒豆を買いに行けず、買ってあったお豆も立派だったので（無農薬のものを買ってみました）今年はちょっと違うレシピで作ってみることにしました。
選んだのは、こちら↓
 
簡単！重曹いらずの黒豆の煮方/レシピ：白ごはん.com白ごはん.comの『黒豆の煮方/煮豆の作り方』のレシピページです。作り方の特徴としては『重曹を使わず』『できるだけ簡単にふっくらと仕上げる』ように試行錯誤したレシピです。重曹を使わなくても十分ふっくらおいしく炊き上がるので、ぜひおせち料理の一品に、普段のおかずにお試しください！www.sirogohan.com  
しっとり柔らかく！を期待したのですがいつも圧力鍋で作っちゃうから、ちゃんとレシピに習って普通の鍋でコトコト5時間も煮たのに…結果はいまいち。。。レシピのせいじゃなく、私のやり方のせいだと思いますがちょっと残念な結果に。味は美味しく、今もゆっくり頂いております。


 
  そんな本日、ちょっと来週の味噌用に大豆を買いに富沢商店を覗いたら、珍しく黒豆煮の試食がおいてあって思わず食べてみました。
するととってもしっとり、あのよく売っている黒豆の柔らかさ   すぐに店員さんにこれのレシピはどこかに書いてありますか？と聞くと富沢商店のサイトにあるやつをそのままの通りで作った物です。 豆は丹波のではなく、豆大黒だとも！！ え～～～～同じ豆！絶対やってみたい！！ そう思ったので、忘れないよう貼り付けておきます。 この関西風の方で作ったそうです。 味も濃くなくてとても上品で美味しかったです。 よかったら皆さんも来年一緒に作りましょ   ↓ 黒豆の煮方(関西風) | レシピ | 富澤商店【黒豆の煮方(関西風)】の材料は、富澤商店オンラインショップ（通販）、直営店舗でご購入いただけます。また、無料のレシピも多数ご用意。確かな品質と安心価格で料理の楽しさをお届けします。tomiz.com  
豆つながりで、ちょっと炊いておくと楽ちんかなと思ってお赤飯も炊くことにしました。
まずはあずきをコトコトと！
 

今回はもち米を玄米もち米というものを使ってみました。 これがとっても家族に評判が良くて、もち米ってモチモチしてて美味しいけどなんかお腹に重い、張り付く感じがあったんですよね、私😓 それが食物繊維のお陰かすっごく食べやすい！ モチモチの中にプチプチもあって最高！！！   やっぱり色は茶色気味なので赤飯色はくすみますが、、、自宅用だからね♪ 実家にも少しお裾分けしましたが好評でした！
皆さま食べたことなかったらお試し下さい。 私は自然食品屋さんのお米売り場で見つけましたが、もっと普通に売ってるかも知れません。 探してみて下さい♡
  あとは、子どもおせち教室でも作った｢栗きんとん｣！！ 私ったら大事なクチナシを入れ忘れてしまったので色がいまいちでしたが美味しくできました。 このお芋の厚くむいた皮が美味しそうだったので、せん切りにしてきんぴらにしてみました！         醤油とみりんで簡単に 捨てなくても美味しく食べられます♪     実家の父から唯一頼まれるのがお煮しめ！！ おやつ代わりにポリポリつまむのが最高なんだって☺️ 兄がしいたけが苦手なのでうちのお煮しめにはしいたけが入っていません。 なのでうま味がいまいち足りない気もするから、厚削りのかつお節で濃～くひいたお出汁で煮ます。 今回の煮汁配合はコチラを参考にしてみました! https://www.sirogohan.com/sp/recipe/tikuzenni/
 基本の筑前煮のレシピ/作り方：白ごはん.com白ごはん.comの『筑前煮の作り方』を紹介するレシピページです。白ごはん.comの秋冬煮物の人気ナンバーワンの料理！寒い時期に美味しい根菜類をたっぷり使って作ります。それらの食材一つ一つの下ごしらえの方法から、仕上げまでの煮方まで写真付きで詳しく紹介していますので、ぜひお試しください。www.sirogohan.com



父が筍と牛蒡、こんにゃくが好きなのでそれぞれ多めに！ かわりにイモが苦手なのでイモ少なめです。 今年のイモはセレベスにしました。 私はイモが一番好きだからいつもは芋だけ白煮にします。     あとは、数の子・田作り・紅白なます・お雑煮を作って終わりでした。
シンプル！！ でも我が家には十分です
今年の数の子は、いつもの手作り酢醤油ではなくめんつゆかけると美味しいと聞いてめんつゆにしてみたら家族からこっちの方がいい！って めんつゆ強し！！！笑 楽でいいわ🤣
実は全部食べ終わった後冷蔵庫を開けたら、伊達巻き用に買っておいた材料を発見 あ～～～～～～このかまぼこを置いた場所！なにか足りないな～と思ったんですよ。。。。 伊達巻焼いてなかったーー😭
でもまっ、いっかこれが私です。最後に決まらないのよね～昔から💦 来年は忘れないように書き残しておきます     皆さんのお家は箸入れはどうしてますか？
我が家は毎年折り紙で箸入れを作っています。 簡単だし、なんかこういう作る前に折り紙を選ぶところが楽しくないですか？ これは私が実家にいる頃から続けていること。 折り紙あつめるの大好きだったから、もうた～くさんあるのでこういうとき使えるのが嬉しい！ 今年は夫が作ってくれたのですが、几帳面な夫はぴらぴらするところをしっかり糊でとめていましたさすが！笑      今回は2026年のお正月料理について記録しておきました。 ついでに実家はこんな感じでした  和韓折衷🫶

毎年父が作ってくれるテールスープ（コムタンスープ）が今年はとてもスッキリとできていて最高に美味しかったです♡
大きなテール肉贅沢気分
  年に1回の楽しい時間。 来年はどんなメニューにしようかな。 今回は新しい料理にチャレンジ出来なかったので今年の年末はいくつか新しいものを取り入れてみようと思います。   皆さんのお正月料理はどんなですか？ オススメがあったら教えて下さいね♡   本日も最後までお読み下さりありがとうございました    

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