★1day公開レッスン、バンズからパテまでハンバーガー作りを公開


元パンの商品開発員が教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座を開講してます


特許取得のパン作り、銀のスプーン製法
使用






翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。




オンライン講座サポート付きの
9月生の受付が終了しました＾＾






同じナン、ベーグルでも、
銀のスプーン製法で作ると
美味しいんです♪






ハードパンって
生地が美味しいですよね。






ふわふわパンでも、生地が美味しい
ってどういうことか？
知ってもらおうと思います。













＊＊＊＊＊＊＊











一昨日は、何故か急に、
生徒さんからハンバーガーバンズの
質問を頂いた事を思い出して、



ハンバーガーを作りました。





以前、生徒さんから



「ハンバーガーバンズを
作ってみたのですが
高さが出て食べにくく、


ハンバーガー屋さんみたいに
高さの出ないバンズって
どう作るのですか？」




って質問を頂いた事があります。





確かに高さでる




食べにくい



言われてみたら
そうだなぁーって。





マックやチェーン店の
ハンバーガー屋さんは
平たいですもんね。




そんな会話をしたのを
なぜか？ふと急に
思い出しました(笑)




じゃあ平たい感じで作ってみよう！




と思い立ち、2通りの成型実験
してみましたよ。



じゃーん、



右、いい感じですよね＾＾






レタスは高くて買うのを断念






肉肉してて、子供はこっちの方が
好きだったりする(笑)









さて、一般的に皆さんは
どう成型されてるのか？








ネットで、

　






【ハンバーガーバンスの作り方】
って検索してみると、






やっぱり、ただの
丸め成型ですよね。






それだと高さは出るもので
高さでるからダメじゃないし、






見た目はボリュームあって
美味しそうだもん。






ただ、確かに食べにくいですね。





うん、これは食べやすい！！＾＾










成型違うだけで食感も変わり、
右のタイプ、これいいわ♡



グルメ男子しゅんくん
左の方がオヤキみたい、






という、ある意味、的確な表現
で評価してくれました。






普通は、この微々たる差は

気づかない




グルメ男子しゅんくん、
おそるべし😅








数日前に、インスタの方で
ちらちら作った報告したら、






やっぱり同じように、






「バンス作ったけど
高さが出て食べにくかった」






「先生、知りたいでーす！」






って数名から連絡を頂きました。










この形にするなら
セルクルは必要です。



まずはセルクルを用意しましよう♪






私は手作りセルクル、
これで何回か使えそう＾＾





パテも、もちろん手作り
牛挽肉100%ハンバーグ！








パテの作り方、
とっても簡単だけど
私なりのコツあり








バンスは、生地選びも重要で、
中の具材と一緒に食べるので






噛み切りやすい生地を選んでください。






銀スプ生は、菓子パン生地か、
全粒粉入り食事パンがベスト








普段、メルマガ、LINE
こちらのブログ読んでくださってる皆さんに








料理の先生でもあるので、
パテのちょっとしたコツ
もお伝えして、







インスタライブで、
こちらのハンバーガー作りを
公開レッスンします！






いつも、読んでくれてありがとう♪





重要な生地作り、
配合公開はしませんが、



セルクル作りから、成型、パテの作り方、
最後のハンバーガーの組み立てまで、




ぜーんぶ
公開レッスンしちゃいます。





料理とパンの融合レッスンって
喜ばれるから、




認定講師さんたちは、
レッスンに取り入れるの
オッケーです。





しっかりメモってね（＾∇＾）






私も、ブラッシュアップして
今後、料理教室の1メニュー
に入れるかも？







みなさんは、お家で
楽しんでくださいね。







インスタライブの方が
皆さんとやりとりしやすいので



インスタライブでの
公開レッスンとしますが、




今回は、パテの作り方から
私なりに工夫した部分
銀スプ流をみせる事になるので、






アーカイブには
残しません。





参加出来る方は
楽しんでください♪



来週の11日(土)12日(日)の
13時スタートを予定してますが、






決定は皆さんの意見聞いて
参加者さんの多い方にします。






お知らせはLINEやメルマガで
します。




直前の「やりますよー」のお知らせは
LINEになりますので、






登録まだな方はLINEの
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オンラインサポート付き




９月１日受付の回は満席、終了
次回は11月になります。



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