豚フィレ肉のコートレットと夏野菜のアラグレック

ピーマンの冷製ポタージュ 弱火で炒めると甘くなりますよ。

鶏肉とパプリカでタルトタタンのような秋の雰囲気の煮込みに。

帆立のタルタルのテリーヌ、ハーブのブランマンジェと絡めて

グレープフルーツのジャムや小イカと楽しむ若鶏の夏向きの煮込み

帆立と鱈のムースを詰めたトマトファルシ
甘海老と柑橘のソース

ハモで茄子のソテを巻いたエスカベーシュ 洋風南蛮漬けです。

暑い日に。スイカとパンがあればすぐ出来る冷たいポタージュ