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ロイヤルアイシングの作り方

by. 柴田　麻衣子先生

アイシングクッキー

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アイシングクッキーに使用する基本のクリームの作り方です

材料分量:クッキー１０枚分程度調理時間:15分

オリゴ糖入り粉糖

200g

卵白

30g

作り方

1

粉糖に卵白を入れフォークでなじむまで混ぜ合わせる

2

まとまったらハンドミキサーに持ち替え、低速で５分しっかり練る

3

容器に入れ乾燥しないように表面にラップをかけて蓋をする。冷蔵で一週間保存可能。

4

使う分だけ小皿に取って滑らかになるまで練り戻してから使う

★ 調理のコツ・ポイント

ハンドミキサーでしっかりと練ることでひび割れやにじみのないアイシングに仕上がります。卵白の色で黄ばんだアイシングが段々と真っ白になれば仕上がりの合図です。空気を入れないよう低速で練ることがポイントです。

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レシピ制作者

柴田　麻衣子

Mon Sucre （兵庫県宝塚市）

二人の娘を出産後、アイシングクッキーの魅力にはまり独学で勉強を始める全くお菓子作りの経験がない状態からのスタートで試行錯誤しながらも 2014年４月にアイシングクッキーサロン「Mon Sucre」モンシュクレをスタート西宮市甲東園でレッスンを始める教室開講後、日本サロネーゼ協会のアイシングクッキー認定講師となり自身の教室でも延べ100名以上のJSA認定講師を輩出している

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