トルタカプレーゼ～マフィアも愛したケーキ

by. ayumi先生

【レアシュガースイート使用】

カプリ島のお菓子。
薄力粉の入らないケーキですが、しっとり濃厚で美味しい。
レアシュガースイート使用で、より美味しくて身体にも嬉しい。

レアシュガースイートを使ったアイディアレ
シピです

材料分量:パウンド型使用（7ｃｍ×20ｃｍ）調理時間:５０分（焼き時間含む）

無塩バター

30ｇ

レアシュガースイート（バター用）

20ｇ

ビターチョコ

50ｇ

卵M

2個

レアシュガースイート（メレンゲ用）

10ｇ

アーモンドプードル

15ｇ

ラム酒かレモンチェッロ

大さじ1

粉糖

適量

無塩ナッツ（胡桃などお好みで）

80ｇ

作り方

ビターチョコはボールにいれ、別鍋に用意したお湯の上に重ねて湯煎で溶かす。
ナッツは、ローストしたものを細かく切る。
バターは大きめボールに入れ、常温に戻しておく。
卵黄と卵白はわけておく。
アーモンドプードルは、ふるっておく。

常温のバターを泡だて器で、クリーム状になるまで混ぜる。
バター用レアシュガースイートをいれて混ぜる。

湯煎で溶かしたチョコを入れて混ぜる。
混ざったら、ラム酒と卵黄を1個ずつ加えながら混ぜる。
ナッツとアーモンドプードルも加えて混ぜる。

綺麗な別ボールに、卵白を入れて泡立てる。
泡立ってきたら、レアシュガースイートを3回に分けていれきめの細かい光沢のあるメレンゲを作る。

メレンゲを3回に分けて、チョコの生地と合わせていく。
１回目は、メレンゲとチョコを馴染ますように泡立て器で混ぜる。
２回目は、少し丁寧にさっくりとゴムベラで混ぜる。
３回目は、丁寧にメレンゲを潰さないように混ぜる。

生地が出来上がったら、オーブンシートをいれた型に流し込む。
空気を抜いたら、１７０度に予熱したオーブンで３０分焼く。
焼きあがったら型のまま冷まし、冷えてから取り出す。
カットして、粉糖をかけてお召し上がりください。

★ 調理のコツ・ポイント

メレンゲによって美味しさも変わります。
油気のない・水気のないボールや泡立て器で作ってください。
コシを取った卵白でメレンゲを作ると、きめの細かい光沢のあるメレンゲが出来ます。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

レアシュガースイート”アイデアレシピコンテスト♪

レシピをお気に入りに追加

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピの感想を投稿する

レシピ制作者

ayumi

Cooking　Studio　Reve（広島県広島市東区）

調理師専門学校を2年卒業後、フレンチレストランやスイーツ店・ダイニング・サロンなので、調理やサービス・レシピ開発などで7年間勤める。長男出産前に、退職。 2014年4月から自宅で料理教室を開催しています。 2017年より　ケータリング 2020年よりオンライン料理教室Reve.onlineを始動料理教室運営の他に、企業にてアンバサダーとしてコラムやレシピ提供もおこなう。

プロフィール詳細をみる