練り切り

by. 食育料理家　かわなべあやこ先生

練り切り

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練り切りって難しいので手軽にできるようにアレンジしてみました。電子レンジでチンはせず片手鍋でさっと火を通す方がカンタンだと、たどり着いた方法です。

材料 分量:８個分 調理時間:３０分

白あん（市販品）
２００ｇ
白玉粉
１０ｇ
水
大さじ１
さつまいもパウダー
小さじ１／２
熱湯
小さじ１／２
桜の型で抜いた砂糖菓子
８個
砂糖と水（手水として）
各大さじ１

作り方

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鍋に白あんと水大さじ１で溶いた白玉粉を入れしっかり混ぜ合わせてから中火で約３〜４分加熱し一まとまりになったら火を止める。

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バットに取りだし平らにして粗熱と水分を飛ばす（練り切り生地）。一個２０ｇに計量し丸めると９個出来る。

3

９個のうち１個は着色します。紫芋パウダーを同量の湯で溶き練り切り生地に混ぜ、８個にちぎってバットに置いておく。

4

２０ｇの生地と着色したものを合わせて成形し、上に飾りを乗せる。途中生地が乾いたら手水をつけて乾燥を防ぐ。

★ 調理のコツ・ポイント

練り切りの生地はベトベトしたら少し置いておくと乾燥します。乾燥したら手水で乾燥を防げます。

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レシピ制作者
食育料理家　かわなべあやこ

食育料理家　かわなべあやこ

お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&個人レッスン）（神奈川県鎌倉市）

クスパアワード2019 レシピ部門賞

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育インストラクター３級４級取得可能🌟 健康的な生徒さんとご家族を増やしたいです♡ 幼少期は病弱で料理が出来ないまま２０００年２７歳で結婚、 料理全般をストイック正統派で猛勉強を10年間続け ３７歳で娘を出産♡離乳食から生徒さんの健康指導、親身に応じます　 正統派お料理教室です

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