無花果の赤ワイン煮ゼリー寄せ

Name: 無花果の赤ワイン煮ゼリー寄せ
Total time: 90 min
Yield: １パック５個入りの場合 ５人分
Ingredients: 無花果５個; 砂糖１００ｇ; 赤ワイン３００cc; 水２００cc; シナモンスティック１本; 八角１個; レモン汁大さじ１; ハウスクッキングゼラチン２袋; レモン汁小さじ１; 水２５０cc; 砂糖大さじ４; ホイップクリーム（市販）１袋

by. 食育料理家　かわなべあやこ先生

本当に美味！！無花果を赤ワインで煮て煮汁をゼリーにし煮た無花果の中には生クリームをぎゅっと詰め込みます！無花果が苦手なかたも大好きなかたからも大好評です。作業は簡単ですが冷やし固める時間込みで９０分かかりますが出来上がると感動のお味です⭐︎

材料分量:１パック５個入りの場合　５人分調理時間:９０分

無花果

５個

砂糖

１００ｇ

赤ワイン

３００cc

水

２００cc

シナモンスティック

１本

八角

１個

レモン汁

大さじ１

ハウスクッキングゼラチン

２袋

レモン汁

小さじ１

水

２５０cc

砂糖

大さじ４

ホイップクリーム（市販）

１袋

作り方

無花果は丁寧に洗い鍋に赤ワインと水、八角、シナモンスティックレモン汁を入れ一煮立ちしたら火を弱め一緒に約２０分ほど落としぶたをして煮る。

粗熱が取れれば汁を少量にし冷蔵庫で冷やしす。赤ワインの入った煮汁約３００ccを鍋に戻しゼラチンをふり入れとかしバットに移して粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。

レモンゼリー作成　レモン汁を入れた水と砂糖を鍋で熱し、同様にゼラチンをふり入れバットに移し粗熱を取ってから冷凍庫で冷やす。

冷やした無花果のお尻から市販の絞り袋入り生クリームを絞り入れる。

器やワイングラスに赤ワインのゼリーをフォークで崩したものを半分入れ、無花果、レモンゼリーも同様にくずして層が出来るようにグラスに入れる。ミントとともに盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

生クリームは自分で泡立てず、市販のものを使います。無花果は優しく洗いましょう。皮はむかないで煮てくださいね。もちろん召し上がって頂くときも皮ごとどうぞ！生の無花果が苦手でしたがこれは大好き！！時間はかかりますがお家で作れるなんて感動です⭐︎

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レシピ制作者

食育料理家　かわなべあやこ

お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）（神奈川県鎌倉市）

クスパアワード2019 レシピ部門賞

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました食育インストラクター３級４級取得可能🌟 健康的な生徒さんとご家族を増やしたいです♡ 幼少期は病弱で料理が出来ないまま２０００年２７歳で結婚、料理全般をストイック正統派で猛勉強を10年間続け３７歳で娘を出産♡離乳食から生徒さんの健康指導、親身に応じます　正統派お料理教室です

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