①鍋に湯を沸かし、火を止め、茶葉を加えてふたをする。

1～2分置いて茶葉が開いたら、牛乳とグラニュー糖の半量を加えて火にかける。

卵を割りほぐし、グラニュー糖の半量を加えてすり混ぜる。

④②の牛乳が沸いたら、ざるでこす。茶葉からエキスを出すようにへらで押さえ（あまりギューギューやると、苦みが出るので注意）、茶の風味の牛乳を絞る。

板ゼラチンを加えて溶かし、③の卵に少しずつ加えて均一になるまで混ぜる。

生クリームを加え、濃しながら氷水をあてたボウルに移して冷やす。とろみがついたらグラスに流しいれる。冷蔵庫で2～3時間冷やしていただく。