杉並善福寺パンと家庭料理 a and s（東京都杉並区）のレシピ一覧（3ページ目）

最終更新日:2024/5/8

杉並善福寺パンと家庭料理 a and s（東京都杉並区）

パン作りの美味しさ楽しさをお伝えします

抹茶を生地に混ぜ込み、平らに焼き上げます。
トッピングには黒ゴマをまぶして、プツプツとした食感と風味を楽しめます。
卵は入らず、油脂分も少なめのリーンなタイプの生地です。

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湯種製法とは、小麦粉を熱湯で捏ね、小麦粉中の澱粉を糊化させ、生地の一部として加えて作る製法です。
小麦粉本来の自然な甘味を引き出し、独特のもともちした食感を生み出します。
また生地の吸水性を高め、保存中のパンの硬化を遅らせる特徴があります。

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仕込み水に牛乳100％を配合した、しっとりふんわりとした白パンです。
表面に粉をふり、低温でじっくりと焼き、真っ白に仕上げます。

イギリスの伝統的な食事パン。とうもろこしを挽いたコーンミールを生地に混ぜ込み、平らに焼き上げます。
トッピングにもコーンミールをまぶして、プツプツとした食感と風味を楽しめます。
卵は入らず、油脂分も少なめのリーンなタイプの生地です。

フランスパンよりも軽い食感のシンプルな生地をスティック状に焼成し、焼き上がりに練乳とバターで作ったミルククリームをはさんで仕上げた菓子パンです。

先生情報: 馬渕礼子; パン教室主宰東京都出身
小さな頃からお菓子作りや料理が好き。
成蹊大学工学部卒業。電気メーカー・IT企業に就職。
会社の先輩に紹介された大手パン教室でパン作りに目覚め、資格を取得。
自身子育て中に親子パン教室を5年ほど開催。
下の子の入園を機に、女性を対象としたパン教室を開催し10年以上。