趣-OMOMUKI-®（北海道札幌市西区）のレッスン情報一覧

焼き物の定番『幽庵焼き』を、今回は香り高いお味噌仕立てに。
魚の臭みを抑える漬け込みの秘訣や失敗しない焼き方から、豚肉にも応用できる万能な味噌床の活用術もお伝えします。
レッスンでは、漬け込み時間による味の深まりを実際に比較。
和の枠にとらわれない食材の合わせ方を学びながら、伝統を大切にしつつも、現代の暮らしに馴染む食材と工程で調理をしていきます。
日々の食卓をやさしく彩る、心が弾むエッセンスが満載です🌸

定番だからこそ、仕上がりの差がはっきり出る「照り焼きチキン」。
今回のレッスンでも、鶏もも肉をおいしく仕上げるための下処理をしっかり丁寧に実習。鶏肉本来の旨みを引き立たせ、後味も軽やかに。
ひと手間加えるだけで、香りや食べ心地が大きく変わります。

そして今回の一番のポイントは＂焼き加減＂。
皮面はパリッと香ばしく、肉はふっくらジューシーに仕上げるための火の入れ方を実習します。

「照り焼きなのに重たくない」
「鶏肉が柔らかい」
そんな違いを感じていただける内容です。

タレはごはんによく合う甘醤油仕立て。
毎日の食卓にはもちろん、おもてなしにも活躍汁一皿です。

副菜には香ばし上げる＂きんぴらごぼう＂を。
ごぼうの風味を引き立てながら、甘さを控えめにした、醤油の香りがふわりと広がる、上品なきんぴらごぼうです。

どこか懐かしく、ご飯がすすむ「ポークチャップ」を作ります。

豚肉を柔らかく仕上げる焼き加減に加え、ケチャップの扱い方を実習。
火加減や加えるタイミングによって、ソースのコクや旨みが大きく変わります。
甘さだけではない、深みのある味わいに仕上げるポイントをお伝えします。

添え合わせには、＂ふわふわ卵＂を。
白いごはんに合わせることで、ポークチャップのソースや旨みをしっかり愉しめる組み合わせにしています。

たまごは、とろりとやわらかなオムライスにも応用できる仕上げ方をレッスン。
ご自宅では、そのままオムライスとしても活用していただけます。

副菜には、オーブンで焼き上げる「ピーマンのファルシ」を。
シンプルなレシピながら、「これ、おいしい！」と驚かれる人気の一品です。

あと一品ほしい時や、ワインのおつまみにも活躍します♪

ふわっと火を入れた卵、
やわらかく旨みを引き出した鶏肉。

シンプルなお料理だからこそ、
ほんの少しの火加減やタイミングで、
仕上がりが大きく変わる「親子丼」。

今回のレッスンでは、
ご家庭でも作りやすい工程の中で、
“思わずもう一口食べたくなる美味しさ”へ繋がるコツをお伝えします。

合わせるのは、
食感よく仕上げるごぼうサラダ。
マヨネーズの重たさを抑え、
つい箸が進む味わいに仕上げます。

そして、
「少しだけ汁物が欲しい」
そんな時に役立つ、
手軽に作れるクイックお吸い物も。

疲れた日でも
パパっと作れて、食べるとどこかホッとする。

そんな”日々に寄り添うごはん”を作ります。

香ばしく焼き上げた豚肉に、
生姜の風味をしっかり効かせた、
ごはんがすすむ「生姜焼き」。

シンプルなお料理だからこそ、
お肉をやわらかく仕上げることや、
タレの絡め方ひとつで
仕上がりがぐっと変わります。

合わせるのは、
作っておくと日々のごはんに役立つ、
万能な「ひじきの煮物」。

そのまま副菜としてはもちろん、
おにぎりやお稲荷さんの具、
お弁当にも使いやすい、
覚えておくと重宝する一品です。

デザートは、
やさしい甘さの黒糖プリン。

ゼラチンで手軽に作れるので、
おうちでも気軽に作りやすいデザートです。

毎日の食卓に取り入れやすく、
「また作ろう」と思える。

暮らしに馴染む和ごはんです。

鶏肉を一度香ばしく焼き、
短時間の煮込みでやわらかく仕上げる、
コクと旨みを感じる「フリカッセ」。

焼くことで旨みを閉じ込めながら、
煮込みすぎないことで、
クリーミーさと香ばしさを両立させます。

鶏肉をふっくらしっとり仕上げるコツや、
ご家庭でも作りやすい工程が、
「これなら作れそう」とご好評いただいているレッスンです。

合わせるのは、
にんじんの甘みをいかしたクミンマリネ。
クミンの香ばしい香りがやさしいアクセントとなり、
いつもの食卓に自然な変化を添えてくれます。

手が込んでいるように見えながら、
工程は意外とシンプル。

作る人にも、食べる人にも嬉しい、
日々に取り入れやすいレシピをお伝えします。

もちもちとした食感が魅力のじゃがいものニョッキ🥔

今回はじゃがいもに豆腐を合わせることで、ニョッキらしい食感はそのままに、軽やかで心地よい口当たりに仕上げます。
豆腐の風味はほとんど感じられませんが、一皿を通して楽しめる食感を生み出すための工夫のひとつです♪

合わせるのは、レモンの爽やかな香りとバターのコクが調和したレモンバターソース🍋
シンプルだからこそ素材と技術が際立つ、ニョッキの定番ソースです。

サラダは、ブロッコリーと根菜を使ったデリスタイル🥦
それぞれの野菜の持ち味を活かした火入れと、手作りドレッシングで仕上げます。

もちもちとしたニョッキと、歯ごたえを楽しむ野菜のサラダ。
対照的な食感の組み合わせが、食卓に心地よいリズムを生み出します♪

素材の組み合わせや食感のバランスを楽しみながら、季節の野菜を味わうお料理を愉しみましょう🌞✨