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ボンボンショコラ2種類作ります。一昨年、トリュフは作りましたが今回は日本酒のガナッシュを作ります。
パレカフェは表面にプラスチックのような薄い板状のものを置き艶を出して金箔を飾るものが普通でしたが今回は転写シートを使い仕上げをしていきます。
最初、お菓子の仕事のきっかけはホテルオークラのベーカーからでした。
東京製菓学校に10年勤務したあと
仙台のロイヤルパークホテルにオープンスタッフ、シェフとして勤務しました。
丁度、震災前に韓国で働く機会があり帰国した後に小さな菓子教室を開きました。
少しのコツでプロのお菓子を伝授します。
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