Ta Thai Kitchen タイ料理教室（東京都世田谷区）の2026年5月レッスン情報

タイでは朝早くから夜中までいつでもどこでも気軽に屋台料理を楽しめます＾＿＾
今回は人気なタイの屋台グルメを4つ紹介したいと思います！

★豚肉団子入りとろとろ粥（ジョーク・ムー）
ごはん粒の形がなくなるほどとろとろに煮込んであるのが特徴。タイでは専門店があるほど代表的な朝食で、早朝からお粥屋台や店舗がオープンします。
ジョークは私の大好物で毎朝でも食べたくなる癒される料理です！

★ムール貝のタイ風お好み焼き（ホイトート）
ホイトートとはムール貝（ホイメンプー）を卵や小麦粉を溶いたものに混ぜ炒めた鉄板料理です。カリカリしたホイトートにはスリラチャソースをかけて食べると何とも言えない美味しさ！
夜の屋台グルメの定番です！チェンマイナイトバーザールには専門店があって遊びに行くと必ず食べるメニューでした！

★タイインスタント麺の海鮮ピリ辛サラダ（ヤムママー）
ヤム・ママー(ยำมาม่า)の料理名についてですが、タイのサラダ料理などではよく使われる「和える」を意味する「ヤム」と具材となるインスタント麺のメーカー「ママー」が組み合わさった料理です。
ママーはタイでは国民食とまで言われるほどの大人気商品です！
インスタント麺でジャンキーなイメージがありますが、海老やイカ、野菜山盛りの具が入ると豪華なメニューに変身します！

★バナナ入りロティ（ローティ・クルアイホーム）
タイの屋台ではポピュラーなスイーツが一見クレープのようなお菓子の「ロティ」です。
もともとはインドのパンである「ロティ」が原型で同じ名前がついていますが、タイの「ロティ」は生地を薄く伸ばしているのでクレープに近いです。
日本で知られるクレープとの大きな違いはなんと言っても食感。油をたくさん使って焼くのでパリパリとした食感が特徴です。
今回は人気なバナナ入りロティを作ります！

一緒に人気な屋台料理を作って、タイの屋台を食べ歩きの気分を味わいましょう！

パットタイ （タイ語：ผัดไทย）とは、米粉でできたやや太めのビーフンを使用したタイ風の焼きそばのことです。
パットは「炒める」、タイはタイ王国のことです。
パットタイは屋台の料理のイメージがありますが、家庭でも美味しく簡単に出来ます！

【メニュー】

★タイ風の焼きそば（パッタイ)
タイを代表する人気の料理で、直訳すると”タイ国炒め”です。
ソースを作っておけば、簡単に早く出来ちゃいます！

★手羽先の肉詰めフライ（ピークガイ・ヤッサイ・トード）
手羽先にたっぷりの具を詰めて、ボリュームのあるフライドチキンです。見た目も華やかなので、ホームパーティー料理におすすめします！
-
★グレープフルーツのスパイシーサラダ（ヤム・グレープフルーツ）
本来ならポメロといという名前の大玉柑橘フルーツで作るサラダですが、日本では手に入りやすいグレープフルーツを代用します。ハーブたっぷりで甘すっぱ辛い味付けのフルーツサラダです。

★マンゴー＆タピオカのココナツミルクのデザート（サクー・マムアン)
タピオカ入りココナッツミルクに、ごろごろのマンゴーと爽やかなマンゴーソースがアクセントの、簡単で美味しいスイーツ！

このメニューはイサーン（タイの東北）料理の最も人気なメニューです！青パパイヤをはじめ、ガイヤーン（タイ風焼き鶏）、トムセープ（豚肉のすっぱ辛いハーブスープ）、もち米は最高な組み合わせです！
是非一度試して見るとやみすきになります！

【メニュー】

★青パパイヤサラダ（ソムタム）
青パパイヤのシャキシャキ感がくせになる、ぴりっと辛いサラダです。
細く切ったパパイヤと野菜をクロック(タイの臼）で叩きながら、ソースで和えます。
タイではもち米とタイ風の焼き鶏と一緒に食べます。

★ タイ風焼き鶏（ガイ・ヤーン）
パクチーとにんにくの香りが効いた、タイ東北スタイルの焼き鶏です。ソムタムともち米と組み合わせれば、パーティー料理にもぴったりです！

★豚スペアリブのハーブスープ（トム・セープ）
セープはイサーン（タイの東北）の言葉で美味しいという意味です。直訳すると、美味しいスープです！
レモングラスやこぶみかんの葉（バイマクー）の香りが特徴的ですっぱ辛い豚肉のスープです。

★タイのもち米（カオ・ニョオ）
イサーン（タイの東北）ではもち米が主食です。
もちもちしたもち米、ソムタムと焼き鶏が最高の組み合わせです！

★ ライチココナッツミルクのシャーベット（リンチー・ガティ・ワーンエン）
甘すっぱいライチとココナッツミルクを合わせて、シャーベットにします。
辛いソムタムを食べた後に嬉しい冷たいデザートです！

今回は私の出身のチェンマイの料理を教えて欲しいというリクエストから作ったメニューです。
実家では母がよく作るので私にとっても大好物のカノムジーン・ナムニャオ（北部タイ素麺）をご紹介致します。

【メニュー】

★北部タイ素麺（カノムジーン・ナムニャオ）
トマトベースのスープにお素麺そっくりの柔らかい米粉の麺が入っている麺料理です。

★北部タイ素麺（タム・カヌン）
タムカヌンは、熟す前の若いジャックフルーツを叩いて作るあえものです。熟したジャックフルーツはかなり濃厚な味がしますが、若いうちはあっさりとしていて、食感はタケノコに似ています。
カレーペースト、ひき肉やトマト、などと一緒に炒めて、しんなりしてきたら出来上がりです。カオニャオ（もち米）との相性も抜群です。

★もち米の卵焼きおにぎり（カオ・ジー）
カオジーとは蒸したもち米（カオニャオ）を丸くまとめて、卵などを塗って炭火でまたはフライパンで焼きにしたタイ北部と東北風焼きおにぎりです。

★かぼちゃのもちもち蒸し菓子（カヌム・ファクトン）　
かぼちゃ、米粉、とココナッツミルクが入ったもちもちしたお菓子です。シンプルで、体に優しいスイーツです。

🌴 プーケットで愛される人気グルメ

プーケットは、かつて錫（すず）の交易で栄えた港町。
その歴史の中で、中国・福建省から渡ってきた中国系移民の食文化が、
タイ南部の食材や味付けと融合し、独自の料理を生み出しました。

福建料理の技法に、タイの風味と南国プーケットの恵みが合わさった、
やさしく奥深い味わいが、プーケット料理の大きな魅力です。

今回ご紹介するメニューは

★ プーケット風 福建ミー（ミー・サパム）

太めの麺に、海鮮の旨みが溶け込んだとろみあんをたっぷり絡めた一皿。
にんにくの香りとコクがあり、辛さ控えめでも満足感の高い、
福建系の影響を色濃く残すプーケット定番料理です。

★ 魚団子（ルクシン・プラー）

新鮮な魚のすり身を使い、つなぎを抑えた弾力ある食感。
噛むほどに魚の旨みが広がる、
ローカル屋台でも親しまれている一品です。

★ 塩味米蒸し餅（キアム・コーイ）

米粉を蒸して作る、福建系家庭料理。
素朴でやさしい塩味は、朝食や軽食として
プーケットの人々の暮らしに溶け込んできました。

★ 豚スペアリブの薬膳スープ（バクテー）

豚スペアリブの旨みに、クコの実などの漢方スパイスを加えた滋養豊かな薬膳スープ。
胡椒、ハーブがやさしく香り、
身体の内側からほっと温まる味わいです。

★ ココナッツミニパンケーキ（バービン）

ココナッツの香りが広がる、プーケットのローカルスイーツ。
外は香ばしく、中はもっちり。
甘さ控えめで、食後にも食べやすいデザートです。

日本にいながら味わう、プーケットのローカルグルメ。

皆さまのご参加を楽しみにお待ちしております。

パットタイ （タイ語：ผัดไทย）とは、米粉でできたやや太めのビーフンを使用したタイ風の焼きそばのことです。
パットは「炒める」、タイはタイ王国のことです。
パットタイは屋台の料理のイメージがありますが、家庭でも美味しく簡単に出来ます！

【メニュー】

★タイ風の焼きそば（パッタイ)
タイを代表する人気の料理で、直訳すると”タイ国炒め”です。
ソースを作っておけば、簡単に早く出来ちゃいます！

★手羽先の肉詰めフライ（ピークガイ・ヤッサイ・トード）
手羽先にたっぷりの具を詰めて、ボリュームのあるフライドチキンです。見た目も華やかなので、ホームパーティー料理におすすめします！
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★グレープフルーツのスパイシーサラダ（ヤム・グレープフルーツ）
本来ならポメロといという名前の大玉柑橘フルーツで作るサラダですが、日本では手に入りやすいグレープフルーツを代用します。ハーブたっぷりで甘すっぱ辛い味付けのフルーツサラダです。

★マンゴー＆タピオカのココナツミルクのデザート（サクー・マムアン)
タピオカ入りココナッツミルクに、ごろごろのマンゴーと爽やかなマンゴーソースがアクセントの、簡単で美味しいスイーツ！

シーフードの定番のグン・オブ・ウン・センは以外と簡単に家庭で作れます！
【メニュー】

★海老の春雨蒸し鍋（クン・オブ・ウンセン）
これは辛くない人気なシーフードタイ料理です!
「クン」は海老、「オップウンセン」とは、鍋で春雨と一緒に蒸した料理です。

★贅沢かにチャーハン（カオパット・プー）
カニのほぐし身がたっぷり入っている贅沢なカニのチャーハンです。
ナムプラーと唐辛子のタレをかけるとまた美味しさアップ!

★鯛のトムヤムスープ（トムヤム・プラー）
レモングラス、こぶみかん、などのハーブにナムプラー、レモン汁、唐辛子の味付けで酸っぱ辛くて、さっぱりしたとてもヘルシーなスープになります。

★ココナッツミルクの蒸しのデザート（カノム·トウイ）
米粉とココナッツミルクを使ったデザートです。
陶器の小さな器に入れて、蒸し器で蒸したとても可愛いデザートです!

🌴 プーケットで愛される人気グルメ

プーケットは、かつて錫（すず）の交易で栄えた港町。
その歴史の中で、中国・福建省から渡ってきた中国系移民の食文化が、
タイ南部の食材や味付けと融合し、独自の料理を生み出しました。

福建料理の技法に、タイの風味と南国プーケットの恵みが合わさった、
やさしく奥深い味わいが、プーケット料理の大きな魅力です。

今回ご紹介するメニューは

★ プーケット風 福建ミー（ミー・サパム）

太めの麺に、海鮮の旨みが溶け込んだとろみあんをたっぷり絡めた一皿。
にんにくの香りとコクがあり、辛さ控えめでも満足感の高い、
福建系の影響を色濃く残すプーケット定番料理です。

★ 魚団子（ルクシン・プラー）

新鮮な魚のすり身を使い、つなぎを抑えた弾力ある食感。
噛むほどに魚の旨みが広がる、
ローカル屋台でも親しまれている一品です。

★ 塩味米蒸し餅（キアム・コーイ）

米粉を蒸して作る、福建系家庭料理。
素朴でやさしい塩味は、朝食や軽食として
プーケットの人々の暮らしに溶け込んできました。

★ 豚スペアリブの薬膳スープ（バクテー）

豚スペアリブの旨みに、クコの実などの漢方スパイスを加えた滋養豊かな薬膳スープ。
胡椒、ハーブがやさしく香り、
身体の内側からほっと温まる味わいです。

★ ココナッツミニパンケーキ（バービン）

ココナッツの香りが広がる、プーケットのローカルスイーツ。
外は香ばしく、中はもっちり。
甘さ控えめで、食後にも食べやすいデザートです。

日本にいながら味わう、プーケットのローカルグルメ。

皆さまのご参加を楽しみにお待ちしております。

🌴 プーケットで愛される人気グルメ

プーケットは、かつて錫（すず）の交易で栄えた港町。
その歴史の中で、中国・福建省から渡ってきた中国系移民の食文化が、
タイ南部の食材や味付けと融合し、独自の料理を生み出しました。

福建料理の技法に、タイの風味と南国プーケットの恵みが合わさった、
やさしく奥深い味わいが、プーケット料理の大きな魅力です。

今回ご紹介するメニューは

★ プーケット風 福建ミー（ミー・サパム）

太めの麺に、海鮮の旨みが溶け込んだとろみあんをたっぷり絡めた一皿。
にんにくの香りとコクがあり、辛さ控えめでも満足感の高い、
福建系の影響を色濃く残すプーケット定番料理です。

★ 魚団子（ルクシン・プラー）

新鮮な魚のすり身を使い、つなぎを抑えた弾力ある食感。
噛むほどに魚の旨みが広がる、
ローカル屋台でも親しまれている一品です。

★ 塩味米蒸し餅（キアム・コーイ）

米粉を蒸して作る、福建系家庭料理。
素朴でやさしい塩味は、朝食や軽食として
プーケットの人々の暮らしに溶け込んできました。

★ 豚スペアリブの薬膳スープ（バクテー）

豚スペアリブの旨みに、クコの実などの漢方スパイスを加えた滋養豊かな薬膳スープ。
胡椒、ハーブがやさしく香り、
身体の内側からほっと温まる味わいです。

★ ココナッツミニパンケーキ（バービン）

ココナッツの香りが広がる、プーケットのローカルスイーツ。
外は香ばしく、中はもっちり。
甘さ控えめで、食後にも食べやすいデザートです。

日本にいながら味わう、プーケットのローカルグルメ。

皆さまのご参加を楽しみにお待ちしております。

タイヌードルは麺の種類やスープの味付けが色々ありますが、このチキン煮込みヌードルは母の得意料理のひとつで、週末の昼食によく作ってくれるメニューです。
スープはスパイスが効いてコクがあるので、飲み干すほど美味しいです！
サイドディッシュに定番の揚げ春巻きと挽肉のスパイシーサラダ（ラーブ）も病みつきになります！
デザートはマンゴーが好きな人なら、絶対喜ぶマンゴーアイスクリームに甘いココナツミルクで味付けした餅米とフレッシュマンゴーのとても贅沢なデザートです！

メニュー

★チキン煮込みヌードル（クイティアオ・ガイ・トゥン）
八角、シナモンなどのハーブと一緒に鶏の手羽元を煮込んだライスヌードルを使ったスープ
です。スープにコクがあるので、そのまま食べても、唐辛子を足して辛くしても美味しいです！

★タイ風揚げ春巻き（ポーピァ・トード）
中華料理がルーツの春巻きはアジア各国で作られていますが、その国々で具に少しずつ
違いがあります。タイでは挽肉と春雨、野菜を炒めた具が定番です。
揚げたてサクサクの春巻きにスイートチリソースをつけて頂きます！

★鶏挽肉のスパイシーサラダ（ラープ・ガイ）
タイ東北部、イサーン地方の名物料理です。ナムプラー、粉唐辛子、レモン汁などで調味した挽肉のスパイシーサラダです。炒って叩いたもち米（カーウ・クワ）の香ばしさとミントなどのハーブの爽やかさがくせになる美味しさです。

★マンゴーアイス＆餅米のココナッツミルクのデザート（ アイスクリーム・カオニョ・マムアン）
マンゴーの季節になると必ず食べたくなるカオニョ・マムアンは
フレッシュのマンゴーとココナツミルク入りの甘いもち米のスイーツのことです。
それに、マンゴーのアイスクリームを添えて、頂きます!