パテ・ド・カンパーニュ ✴︎ パブリカと蟹のムース ✴︎ レモンとピスタチオのカトルカール　〜 5月のオープンクラス 〜 お肉のテリーヌの基本を学ぶ

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5月のフランス料理オープンクラス

『 初夏のおもてなしフレンチ 』

人気のお肉のテリーヌ『 パテ・ド・カンパーニュ 』 爽やかなベリーヌ仕立ての『 パプリカと蟹のムース 』　レモンとピスタチオが爽やかな『 レモンとピスタチオのカトルカール（焼き菓子）』で初夏のおもてなしフランス料理をレッスンいたします。

〜学べること〜

・お肉のテリーヌの作り方の基本
…準備から焼き方、冷まし方、テリーヌの切り方までをレクチャーします。


〜レシピ〜


★ 前菜

パプリカと蟹のムース ベリーヌ仕立て✳︎
…パプリカのムースとパプリカのジュレ、蟹をあしらった涼しげなベリーヌ。

★ メイン

パテドカンパーニュのタルティーヌ仕立て ✳︎
…パテ・ド・カンパーニュを本格的に仕上げます。一見難しそうなこのお料理も実は混ぜて詰めて焼くだけ。材料の下処理や作業のコツを掴めばどなたでもプロ級の味に仕上がります。美味しいパンと合わせてタルティーヌ仕立てに。

★ 付け合わせ

季節のサラダ
… 季節の野菜をサラダに

ベリーのビネグレットソース
… ヨーロッパではベリーの季節。肉料理とよく合うドレッシングを基本のレシピを学びながら学びましょう。

★ デザート

レモンとピスタチオのカトルカール ✳︎仕上げのみ
… レモンの香りとピスタチオのグリーンが爽やかな焼き菓子“カトルカール”。発酵バターを使い風味豊かに仕上げます。

✳︎実習レシピ


✳︎ フランス料理オープンクラス ✳︎

どなたでもお気軽に受講していただけるフランス料理のオープンクラスです。
アミューズ・前菜・メイン・付け合わせ・デザートと季節の食材を使いコースに沿ってレッスンします。ご自宅のキッチンで確実に再現できるレシピをお約束に、フランス各地の郷土料理を取り上げて紹介します。
フランス料理のテクニックを基礎から学べるクラスです。

みなさまのご参加をお待ちしております！



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■開催場所	神奈川県 横浜市西区
■レッスンメニュー	〜レシピ〜 ★ 前菜 パプリカと蟹のムース ベリーヌ仕立て✳︎ …パプリカのムースとパプリカのジュレ、蟹をあしらった涼しげなベリーヌ。 ★ メイン パテドカンパーニュのタルティーヌ仕立て …パテ・ド・カンパーニュを本格的に仕上げます。一見難しそうなこのお料理も実は混ぜて詰めて焼くだけ。材料の下処理や作業のコツを掴めばどなたでもプロ級の味に仕上がります。美味しいパンと合わせてタルティーヌ仕立てに。 ★ 付け合わせ 季節のサラダ … 季節の野菜をサラダに ベリードレッシング …ヨーロッパではベリーの季節を迎えます。肉料理とよく合うドレッシングを基本のレシピを学びながら学びましょう。 ★ デザート レモンとピスタチオのカトルカール … レモンの香りとピスタチオのグリーンが爽やかな焼き菓子“カトルカール”。発酵バターを使い風味豊かに仕上げます。 ★ 食後のお茶 ワインは＋300円です。 当日現金でお支払いください。 ・
■レッスン内容	フランス料理
■レッスンの流れ	説明 → 実習とデモンストレーション → 調理器具等の洗い物とお片付け テーブルセッディング → 試食 → 洗い物とお片付け → レシピの振り返りと質問
■受講料	6,500円（税込）
■定員	8名
■持ち物	エプロン・各自のお手拭きタオル
■備考	⚫︎ 入室はレッスン開始の10分前からとなります。早く着きすぎないようにお気をつけください。 ⚫︎ 洗い物は順番に全員参加でお願いいたします。一部の方にご負担がかかりませんよう、みなさまのご協力をお願いいたします。 ⚫︎ お写真は 食材・調理工程・仕上がった料理 のみ撮影可能です。レッスン全体の様子・個人と個人の所有物が写るお写真の撮影は何卒ご遠慮ください。 お越しくださる全て方が心地よくお過ごしいただけますよう努力してまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。 ・
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い
■クスパ決済のキャンセルポリシー	レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％ レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％