お菓子教室　アヴニール（宮城県名取市）の2021年1月レッスン情報

今回は主にチェコの焼き菓子を参考にいたしました。ヨーロッパのホリデーシーズンに欠かせないいくるみを使ってのお菓子を2品。スパイスをきかせたクッキーを1品。ジャムをサンドした生地を1品。

くるみを使ったクッキーは三日月の形とココア生地(くまの手クッキー)にチョコレートをディプしたものになります。くるみの独特な苦味を粉糖とチョコレートでバランスを取っています。二つは卵を使用しておりません。こちらの生地の作り方はほぼ同じ為、三日月クッキーのみのデモになります。焼き方は両方焼きます。三日月クッキーのポイントは粉糖をまぶすタイミングになります。また、くまの手は型にきじをしっかり詰めるのがポイントです。

ジンジャークッキーは油脂分をかなり押さえて、スパイスをきかせたクッキーです。またこちらのクッキーにはちみつを入れるのも特徴です。今回のジンジャークッキーはクッキーと言うより乾パンのような食感です。最近はバターを増やしたジンジャークッキーも出てきておりますがら、こちらはかなり古い伝統的配合ではないのかなとおもいます。昔話ジンジャークッキーを珈琲などに浸して頂いたり、すりおろしてお粥にして頂いたりしていたみたいです。
アイシングには卵白を使用せずに粉砂糖とお水でつくます。

ジャムサンドのクッキーはレモンゼストを加えとても優しい食感に仕上げました。サンドするジャムの煮詰め具合がポイントです。

お好きな2種類　4500円
お好きな3種類　6000円　

今回はママレード()で作る焼き菓子2品を生地からデモ実習していきたいと思います。

パウンドケーキはしっとりした少しチーズケーキを思わせるような酸味のある生地に仕上げております。バターにお砂糖を入れていく作り方をしていきます。

サブレはクリスマスクッキーのジャムサンドの生地に少しアレンジを加え焼成しジャムをサンドしていきます。(お写真のクッキーのデザイン変更になる場合がございます。)

クッキーにジャムをサンドする場合ジャムの硬さが一番のポイントになります。

オプション料金2000円でママレード(かぼす)のレッスンが可能です。自宅で栽培している無農薬のかぼすを使用。(なくなり次第ママレードのレッスン終了)

映えな写真ですがママレードの下処理のお写真です。

ジャムに加工するときにお砂糖、アルコール、果実を加え美味しく頂ける様にいたしました。

レッスンではお写真の10分の1の量で加工致します。

　ココア生地にソミュール(柑橘系のお酒)で作ったシロップを染みこませ、バナナケーキとチョコレートクリームをサンドしていきます。レッスン内容はケーキの組み立て、デコレーション、チョコレートクリームの作り方になります。

オプション料金(2000円/人)でブラウニーのレッスンを追加できます。こちらのブラウニーにはココアパウダーを使わずに作るタイプのブラウニーです。濃厚なブラウニーになっております。あたためてアイスクリーム、キャラメルソースと一緒にお召し上がり下さい。

ココアスポンジケーキはオプション料金(1800円)で追加可能です。

こちらのレッスンではショートケーキの組み立て、デコレーション、フロランタンショコラが作り方が学べます。

洋なしを使ったショートケーキです。見た目はとても地味ではありますが、シャインマスカット、いちごのショートケーキにはない優しく上品なショートケーキに仕上がっております。

フロランタンショコラはアーモンドスライスとドライフルーツで生地を作り、チョコレートを裏面に塗りました。お酒などにも合う1品です。

スポンジケーキのレッスンはオプション(1800円)となります。

今回は主にチェコの焼き菓子を参考にいたしました。ヨーロッパのホリデーシーズンに欠かせないいくるみを使ってのお菓子を2品。スパイスをきかせたクッキーを1品。ジャムをサンドした生地を1品。

くるみを使ったクッキーは三日月の形とココア生地(くまの手クッキー)にチョコレートをディプしたものになります。くるみの独特な苦味を粉糖とチョコレートでバランスを取っています。二つは卵を使用しておりません。こちらの生地の作り方はほぼ同じ為、三日月クッキーのみのデモになります。焼き方は両方焼きます。三日月クッキーのポイントは粉糖をまぶすタイミングになります。また、くまの手は型にきじをしっかり詰めるのがポイントです。

ジンジャークッキーは油脂分をかなり押さえて、スパイスをきかせたクッキーです。またこちらのクッキーにはちみつを入れるのも特徴です。今回のジンジャークッキーはクッキーと言うより乾パンのような食感です。最近はバターを増やしたジンジャークッキーも出てきておりますがら、こちらはかなり古い伝統的配合ではないのかなとおもいます。昔話ジンジャークッキーを珈琲などに浸して頂いたり、すりおろしてお粥にして頂いたりしていたみたいです。
アイシングには卵白を使用せずに粉砂糖とお水でつくます。

ジャムサンドのクッキーはレモンゼストを加えとても優しい食感に仕上げました。サンドするジャムの煮詰め具合がポイントです。

お好きな2種類　4500円
お好きな3種類　6000円　

しっとりした珈琲生地に珈琲生クリームのロールケーキです。
卵白と卵黄に分けずに全卵で作るため手軽につくれるロールケーキです。

ロールケーキの仕込、巻き方デモになります。

ピーナッツサブレはコーヒー系のケーキと良く合うのでオプション(2000円/人)にてレッスンさせて頂きます。
ピーナッツサブレはバターを使わずにさっくり焼き上げるクッキーとなっております。

※お写真にはノンカフェの粉末コーヒーの瓶が小道具として撮影しておりますが、レッスンでは普通のインスタントコーヒーを使用しております。

しっとりした珈琲生地に珈琲生クリームのロールケーキです。
卵白と卵黄に分けずに全卵で作るため手軽につくれるロールケーキです。

ロールケーキの仕込、巻き方デモになります。

ピーナッツサブレはコーヒー系のケーキと良く合うのでオプション(2000円/人)にてレッスンさせて頂きます。
ピーナッツサブレはバターを使わずにさっくり焼き上げるクッキーとなっております。

※お写真にはノンカフェの粉末コーヒーの瓶が小道具として撮影しておりますが、レッスンでは普通のインスタントコーヒーを使用しております。

しっとりした珈琲生地に珈琲生クリームのロールケーキです。
卵白と卵黄に分けずに全卵で作るため手軽につくれるロールケーキです。

ロールケーキの仕込、巻き方デモになります。

ピーナッツサブレはコーヒー系のケーキと良く合うのでオプション(2000円/人)にてレッスンさせて頂きます。
ピーナッツサブレはバターを使わずにさっくり焼き上げるクッキーとなっております。

※お写真にはノンカフェの粉末コーヒーの瓶が小道具として撮影しておりますが、レッスンでは普通のインスタントコーヒーを使用しております。

今回はママレード()で作る焼き菓子2品を生地からデモ実習していきたいと思います。

パウンドケーキはしっとりした少しチーズケーキを思わせるような酸味のある生地に仕上げております。バターにお砂糖を入れていく作り方をしていきます。

サブレはクリスマスクッキーのジャムサンドの生地に少しアレンジを加え焼成しジャムをサンドしていきます。(お写真のクッキーのデザイン変更になる場合がございます。)

クッキーにジャムをサンドする場合ジャムの硬さが一番のポイントになります。

オプション料金2000円でママレード(かぼす)のレッスンが可能です。自宅で栽培している無農薬のかぼすを使用。(なくなり次第ママレードのレッスン終了)

映えな写真ですがママレードの下処理のお写真です。

ジャムに加工するときにお砂糖、アルコール、果実を加え美味しく頂ける様にいたしました。

レッスンではお写真の10分の1の量で加工致します。

　隠し味にカルバドスを加えたチーズケーキのアパレイユをつくります。旬のりんごをソテーしてアパレイユの中に入れ焼き上げます。
トッピングにシュトロイゼル(クラム)をのせます。こちらのシュトロイゼルはアクセントとしてシナモンパウダーを加えます。

イメージとしてはカスタードアップルチーズケーキのような味に仕上がっております。カルバドスの薫りが薫る大人のりんごチーズケーキです。

ご自宅でも簡単に作れるチーズケーキです。

こちらのレッスン、オンライン価格での記載になっておりました。教室価格に訂正いたしました。(オンラインは現在行っておりません。ご了承下さい)

お持ち帰り無しの場合オンライン価格の5000円でご受講可能です。お申し込み時にご連絡下さい。