発酵料理教室くまのこ結膳（大阪府門真市）の教室情報

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• にら麹と愉しむ 発酵×ゆるり薬膳の初夏ごよみ

  

  気温差、湿気、なんとなくのだるさ…
  初夏のからだは、ちょっとお疲れ気味。
  
  この季節のレッスンでは、
  “にら麹”という小さな発酵調味料を使って、
  からだの巡りと胃腸をやさしく整える献立をご紹介します。
  すこしゆっくり呼吸して、台所で季節と仲良くなる時間を。
  自分のための養生ごはん、はじめてみませんか？𓂃𓈒𓏸

  ■開催日：

  6月13日 6月13日 6月13日 ...

  ■定　員：

  4名様

• 醤油麹を作ろう！発酵万能ダレと豚丼

  

  本醸造醤油と米麹を使用して、醤油麹を仕込みます。ご自身で仕込んだものはお持ち帰り（醤油200ml＋麹）。
  教室で用意した醤油麹を使って、発酵万能ダレを作ります。非加熱、ノンオイル、ノンシュガー、無添加、醤油の塩分のみで加塩なし！焼肉のタレのようなお味です。今回は、子供から大人まで食べられる豚丼を作ってご試食いただきます。くまのこ自家製味噌汁と香の物付き。
  付け合わせ、お味噌汁の具材、香の物は仕入れによって変わります。
  イメージ写真はInstagramよりご覧下さいませ。
  
  醤油麹の効能（一例）
  ◎グルタミン酸が塩麹の10倍
  ◎血液サラサラ
  ◎免疫調節作用（醸造時の醤油乳酸菌）
  ◎大豆成分の旨み
  ◎醤油をそのまま使うより減塩
  
  醤油麹レシピ（一例）
  ◎唐揚げの下味
  ◎冷や奴
  ◎浅漬け
  ◎オリーブオイルで和風ドレッシング
  ◎卵かけご飯
  
  発酵万能ダレレシピ（一例）
  ◎焼肉のタレとして
  ◎ローストビーフ、ポークの下味
  ◎あんかけ
  ◎ごま油でドレッシング

  ■開催日：

  6月15日 6月15日 6月15日 ...

  ■定　員：

  4名様

• 白だしを作ろう！Lesson

  

  これ1本で味が決まる、発酵調味料の万能選手「白だし」のLessonです。
  パパッと作れる副菜に。毎日のお弁当に。冷蔵庫の常備菜ストックに。
  ズボラな人ほど愛してしまう白だしの使いこなし術をお伝えします。
  
  ひねもすの白だしは濃縮タイプ。そのまま使ったり希釈したり、調味料をプラスすればアレンジは無限です。
  
  約400cc仕込み、Lessonで使った余りはお持ち帰りいただけます。

  ■開催日：

  6月17日 6月17日 6月17日 ...

  ■定　員：

  4名様

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みんなで手作り味噌

みんなでワイワイ♬

ドキドキのロールケーキ巻き

盛り付け大切！

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