ベーキングパウダーとベーキングソーダの違い

皆様こんにちは お菓子を作っていると ベーキングパウダーがでてきますね 似たものでベーキングソーダっていうのが あるのはご存知ですか？？ ベーキングパウダーとベーキングソーダの違いとは？お菓子作り初心者にもわかりやすく解説していこうと思います！
「どっちも膨らませるためのものやろ？」  「代用できるんちゃうん？」
と思う方も多いのではないでしょうか。 
 ベーキングパウダー お菓子やパンをふんわり膨らませるための 膨張剤です。
主に
重曹（炭酸水素ナトリウム）
酸性剤
コーンスターチなどの乾燥剤
があらかじめ混ぜられています。  水分や熱が加わると炭酸ガスが発生し、生地をふっくら膨らませてくれます。  ベーキングパウダーが向いているお菓子  ホットケーキ
マフィン
スコーン
蒸しパン
クセが少なく、初心者でも扱いやすいのが特徴です。
 ベーキングソーダ（重曹）  ベーキングソーダは 日本では「重曹」と呼ばれているものです。
単体ではアルカリ性のため、酸性の材料と反応して炭酸ガスを発生させます。  例えば、
ヨーグルト
はちみつ
レモン汁
黒糖
などと組み合わせることで生地が膨らみます。
 ベーキングソーダが向いているお菓子  クッキー
アメリカンビスケット
パウンドケーキ
ブラウニー
独特の香ばしさや焼き色が付きやすいのも特徴です。   では気になる方も多いと思うのですが ベーキングパウダーとベーキングソーダは代用はできる
 完全な代用はおすすめできません。  ベーキングパウダーを重曹で代用すると、
苦味が出る
焼き色が濃くなる
膨らみ方が変わる
ことがあります。
逆に重曹をベーキングパウダーに置き換えると、レシピ本来の風味や食感が変わる場合があります。  お菓子作りに慣れていないうちは、レシピ通りの材料を使うのがおすすめです。 
まとめ

ベーキングパウダーとベーキングソーダは、どちらも生地を膨らませるための材料ですが、性質は大きく異なります。  ふんわり膨らませたいなら「ベーキングパウダー」  香ばしさや独特の食感を出したいなら「ベーキングソーダ（重曹）」  レシピに合ったものを使うことで、仕上がりがぐっと良くなります。
お菓子作りを始めたばかりの方は、まずベーキングパウダーから挑戦してみると失敗が少なくおすすめです *。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。+*。

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